🇮🇩 Indonesia · Comida
Gulai Daging
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇮🇩 IDUn curry de ternera rico, cremoso y aromático de Sumatra. Cocinado lentamente en leche de coco infusionada con una compleja mezcla de especias locales, este plato ofrece un perfil de sabor profundo y reconfortante.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Triture las chalotas, el ajo, la cúrcuma y el galanga hasta obtener una pasta fina usando una batidora o un mortero.
- 2
Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla de fondo grueso y sofría la pasta de especias a fuego medio hasta que esté fragante y ligeramente oscura.
- 3
Añada 500g de ternera cortada en trozos a la olla, sellando la carne hasta que esté dorada por todos lados.
- 4
Aplaste los 2 tallos de limoncillo con el revés del cuchillo y añádalos a la carne junto con una pizca de sal.
- 5
Vierta los 400ml de leche de coco, remueva suavemente para combinar todo y lleve a un fuego muy bajo.
- 6
Cubra la olla parcialmente y deje cocinar durante unos 40-50 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que la leche de coco se corte.
- 7
Una vez que la ternera esté tierna y la salsa haya espesado hasta alcanzar una consistencia lujosa, pruebe y ajuste el nivel de sal.
- 8
Retire el limoncillo antes de servir y presente el plato caliente, adornado con una pizca de chalotas fritas.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de ternera es mejor?+
Utilice un corte como el morcillo o la aguja, que se deshacen perfectamente durante la cocción lenta.
¿Puedo hacerlo menos picante?+
El Gulai es generalmente suave en comparación con otros curries indonesios, pero puede omitir los chiles por completo.
¿Cómo evitar que la leche de coco se corte?+
La clave es remover regularmente y mantener el fuego muy bajo; evite un hervor fuerte.
¿Es esencial el galanga?+
Sí, el galanga proporciona un aroma cítrico y amaderado distintivo que define el sabor auténtico del Gulai.
🇮🇩 IDMundo Match
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