🇲🇾 Malasia · Comida
Beef Rendang
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
Un curry de ternera caramelizado y cocinado a fuego lento, originario del pueblo Minangkabau. La carne se estofa en leche de coco y una rica pasta de especias hasta que el líquido se evapora, dejando un curry seco oscuro, complejo e intensamente sabroso.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Tritura la pasta de chile, el galanga y la hierba limón en una licuadora hasta obtener una pasta fina.
- 2
En un wok de fondo pesado, combina la ternera, la pasta de especias y la leche de coco a fuego medio.
- 3
Añade la hoja de cúrcuma y cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que la leche de coco empiece a convertirse en aceite.
- 4
Incorpora la pasta de coco tostado, que aporta el aroma a nuez característico y el color profundo.
- 5
Baja el fuego al mínimo; este plato requiere paciencia y remover constantemente para evitar que se queme mientras se carameliza.
- 6
Añade la pasta de tamarindo y continúa cocinando durante al menos 45-60 minutos.
- 7
Observa el cambio de color: la salsa debe pasar de marrón dorado a un color café espresso muy oscuro y rico.
- 8
Sazona con sal, asegurándote de que la carne esté perfectamente tierna y que la grasa se haya separado de las especias.
- 9
Sirve caliente; el Rendang suele considerarse aún mejor al día siguiente, cuando los sabores se han asentado.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de ternera es mejor?+
Usa un corte rico en tejido conectivo como el morcillo o la falda, ya que se deshace maravillosamente durante la cocción larga.
¿Puedo usar leche de coco de lata?+
Sí, la leche de coco entera de lata es perfecta. No uses versiones ligeras.
¿Qué es la pasta de coco tostado?+
Conocida como 'kerisik', es coco rallado fresco tostado hasta que esté marrón oscuro y triturado hasta formar una pasta aceitosa.
¿Cómo sé cuándo está listo?+
El plato está listo cuando casi todo el líquido se ha evaporado, el aceite se ha separado y la carne está oscura y cubierta de especias.
Mundo Match
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