🇮🇩 Indonesia · Comida
Opor Ayam
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
Un curry de pollo clásico de Java cocinado en una fragante y cremosa salsa de leche de coco. Es suave, sabroso y se asocia ampliamente con las celebraciones festivas.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Triture las chalotas, el ajo, la cúrcuma y las semillas de cilantro hasta obtener una pasta suave.
- 2
Caliente una olla pesada a fuego medio y sofría la pasta de especias hasta que esté aromática y el olor a crudo desaparezca, unos 4 minutos.
- 3
Añada los trozos de pollo a la olla y dórelos durante 5 minutos hasta que empiecen a cambiar de color.
- 4
Vierta la leche de coco y añada los tallos de limoncillo machacados.
- 5
Remueva continuamente durante 2 minutos para evitar que la leche de coco se corte al empezar a hervir.
- 6
Reduzca el fuego, tape la olla y deje cocer a fuego lento durante 30 minutos hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado ligeramente.
- 7
Sazone con sal y ajuste el equilibrio según su preferencia.
- 8
Sirva caliente, adornado con chalotas fritas, junto con arroz blanco al vapor o pasteles de arroz comprimidos.
Preguntas frecuentes
¿Es picante el Opor Ayam?+
No, es un plato de coco suave y cremoso. Es perfecto para quienes prefieren niveles de picante bajos.
¿Puedo usar pechuga de pollo?+
Sí, pero se prefiere la carne de pierna porque permanece jugosa durante el largo proceso de cocción.
¿Qué pasa si la salsa se corta?+
Mantenga siempre el fuego bajo y remueva constantemente cuando añada la leche de coco para evitar la separación.
¿Cuál es la mejor guarnición?+
Tradicionalmente se sirve con 'ketupat' (pasteles de arroz comprimidos) o arroz blanco sencillo.
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