🇮🇩 Indonesia · Comida
Soto Betawi
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
Una sopa de ternera rica y cremosa de Yakarta a base de leche de coco. Es sabrosa, aromática y muy reconfortante.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Escalde la ternera en agua hirviendo durante 10 minutos para eliminar las impurezas.
- 2
Triture los chalotes, el ajo, las nueces de la India y la cúrcuma hasta formar una pasta suave y de color amarillo intenso.
- 3
Sofría la pasta de especias en una olla grande a fuego medio con 2 cda de aceite hasta que desprenda un aroma fuerte.
- 4
Añada la hierba limón y el galanga, removiendo durante 2 minutos hasta que desprenda aroma.
- 5
Vierta 2 litros de agua y cocine a fuego lento la ternera durante 45 minutos hasta que esté tierna.
- 6
Incorpore la leche de coco lentamente para evitar que se corte, cocinando a fuego suave durante 5 minutos.
- 7
Sazone la sopa con sal al gusto y retire el tallo de hierba limón antes de servir.
- 8
Sirva caliente en cuencos hondos, decorado con chalotes fritos y rodajas de lima.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de ternera es mejor?+
El jarrete o las costillas de ternera proporcionan la mejor profundidad de sabor.
¿Puedo usar leche en lugar de leche de coco?+
Tradicionalmente se utiliza leche evaporada o una mezcla de leche de coco y leche de vaca.
¿Por qué hay que triturar las especias?+
El triturado asegura una consistencia suave y uniforme del caldo, distintiva del Soto Betawi.
¿Es picante?+
La sopa base es suave, pero se sirve tradicionalmente con una pasta de chile al lado para quien desee picante.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Soto Betawi.
