Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
Mismos ingredientes, en otra parte del mundo
7 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Soto Betawi. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Pollo KapitanEn Malasia · mismos ingredientes82 %
Daging Gulai KawahEn Malasia · mismos ingredientes71 %
Daging Salai Masak LemakEn Malasia · mismos ingredientes63 %
Una sopa de ternera rica y cremosa de Yakarta a base de leche de coco. Es sabrosa, aromática y muy reconfortante.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Soto Betawi es Pollo Kapitan (Malasia): ambos comparten el 82 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Escalde la ternera en agua hirviendo durante 10 minutos para eliminar las impurezas.
- 2
Triture los chalotes, el ajo, las nueces de candil y la cúrcuma hasta formar una pasta suave y de color amarillo intenso.
- 3
Sofría la pasta de especias en una olla grande a fuego medio con 2 cda de aceite hasta que desprenda un aroma fuerte.
- 4
Machaque los tallos de hierba limón y corte el galanga en láminas, luego añádalos a la olla, removiendo durante 2 minutos hasta que desprendan aroma.
- 5
Añada la ternera escaldada a la olla y remueva para cubrirla con las especias. Vierta 2 litros de agua, lleve a ebullición, luego tape y cocine a fuego lento durante 2 horas hasta que la ternera esté tierna.
- 6
Incorpore 400 ml de leche de coco lentamente para evitar que se corte, cocinando a fuego suave durante 5 minutos.
- 7
Sazone la sopa con 2 cdta de sal, añadiendo más al gusto, y retire los tallos de hierba limón antes de servir.
- 8
Sirva caliente en cuencos hondos, decorado con chalotes fritos y rodajas de lima.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Soto Betawi?
El Soto Betawi es una sopa cremosa de carne originaria de Yakarta, Indonesia. Esta versión utiliza leche de coco con costillas de res y especias como cúrcuma, galanga y hierba limón. Se consume habitualmente como plato contundente en el almuerzo o la cena.
¿Qué tipo de ternera es mejor?
El jarrete o las costillas de ternera proporcionan la mejor profundidad de sabor.
¿Puedo usar leche en lugar de leche de coco?
Esta receta utiliza solo leche de coco. Algunos cocineros de Yakarta sustituyen una parte o la totalidad por leche de vaca fresca o evaporada. Si lo hace, añádala en el mismo paso y mantenga el fuego suave. Tenga en cuenta que así la sopa contendrá lácteos.
¿Por qué hay que triturar las especias?
El triturado asegura una consistencia suave y uniforme del caldo, distintiva del Soto Betawi.
¿Es picante?
La sopa base es suave, pero se sirve tradicionalmente con una pasta de chile al lado para quien desee picante.
