🇹🇭 Tailandia · Comida
Curry rojo seco de cerdo con judías largas
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇹🇭 THUn curry 'seco' clásico donde el cerdo se saltea con fragante pasta de curry rojo y judías largas crujientes. A diferencia de los currys húmedos, este plato destaca por sus sabores intensos y una textura satisfactoriamente crujiente.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corte las judías largas en trozos de 3 cm y corte finamente las hojas de lima kaffir para una guarnición aromática.
- 2
Caliente el aceite vegetal en un wok a fuego medio-alto hasta que empiece a humear ligeramente.
- 3
Añada la pasta de curry rojo al aceite y saltee durante 1 minuto hasta que esté muy fragante y su color se oscurezca.
- 4
Incorpore el cerdo picado, separándolo con una espátula y cocinando hasta que esté dorado y bien integrado con la pasta.
- 5
Añada las judías largas y saltee durante 2-3 minutos, manteniendo su textura crujiente y asegurando que queden bien cubiertas.
- 6
Sazone con salsa de pescado y azúcar de palma, mezclando bien para garantizar un equilibrio dulce-salado.
- 7
Finalice añadiendo las hojas de lima kaffir cortadas y los chiles rojos en rodajas para un estallido de color y aroma.
- 8
Sirva caliente con arroz jazmín al vapor, asegurándose de que la naturaleza 'seca' del plato se mantenga intacta.
Preguntas frecuentes
¿Qué hago si no encuentro judías largas?+
Puede sustituirlas por judías verdes normales; asegúrese de no cocinarlas demasiado para que no pierdan su firmeza.
¿Qué tan seco debe ser el curry?+
No debe haber charcos de líquido; la salsa debe cubrir estrechamente la carne y las judías con un brillo espeso.
¿Es este plato muy picante?+
Es potente, pero puede moderarlo usando menos pasta de curry o quitando las semillas del chile rojo.
¿Puedo usar otras carnes?+
Sí, el pollo picado o la panceta de cerdo cortada finamente funcionan excepcionalmente bien en esta preparación de curry seco.
