🇹🇭 Tailandia · Comida
Curry rojo seco de cerdo con judías largas
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇹🇭 THUn curry 'seco' clásico donde el cerdo se saltea con fragante pasta de curry rojo y judías largas crujientes. A diferencia de los currys húmedos, este plato destaca por sus sabores intensos y una textura satisfactoriamente crujiente.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corte las judías largas en trozos de 3 cm y corte finamente las hojas de lima kaffir para una guarnición aromática.
- 2
Caliente el aceite vegetal en un wok a fuego medio-alto hasta que empiece a humear ligeramente.
- 3
Añada la pasta de curry rojo al aceite y saltee durante 1 minuto hasta que esté muy fragante y su color se oscurezca.
- 4
Incorpore el cerdo picado, separándolo con una espátula y cocinando hasta que esté dorado y bien integrado con la pasta.
- 5
Añada las judías largas y saltee durante 2-3 minutos, manteniendo su textura crujiente y asegurando que queden bien cubiertas.
- 6
Sazone con salsa de pescado y azúcar de palma, mezclando bien para garantizar un equilibrio dulce-salado.
- 7
Finalice añadiendo las hojas de lima kaffir cortadas y los chiles rojos en rodajas para un estallido de color y aroma.
- 8
Sirva caliente con arroz jazmín al vapor, asegurándose de que la naturaleza 'seca' del plato se mantenga intacta.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Curry rojo seco de cerdo con judías largas?+
El Curry rojo seco de cerdo con judías largas es un plato salteado tailandés elaborado con carne de cerdo picada, judías largas, pasta de curry rojo, hojas de lima kaffir, azúcar de palma y salsa de pescado. Se sirve habitualmente como plato principal acompañado de arroz jazmín al vapor.
¿Qué hago si no encuentro judías largas?+
Puede sustituirlas por judías verdes normales; asegúrese de no cocinarlas demasiado para que no pierdan su firmeza.
¿Qué tan seco debe ser el curry?+
No debe haber charcos de líquido; la salsa debe cubrir estrechamente la carne y las judías con un brillo espeso.
¿Es este plato muy picante?+
Es potente, pero puede moderarlo usando menos pasta de curry o quitando las semillas del chile rojo.
¿Puedo usar otras carnes?+
Sí, el pollo picado o la panceta de cerdo cortada finamente funcionan excepcionalmente bien en esta preparación de curry seco.
🇹🇭 THMundo Match
Este plato aún no tiene un Mundo Match fuerte — pero aquí tienes la coincidencia de ingredientes más cercana que encontramos en las cocinas del mundo.
