🇮🇩 Indonesia · Comida
Semur Daging
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇮🇩 IDImagen generada por IAUn fragante y tierno estofado de ternera indonesio cocinado a fuego lento en una rica salsa a base de soja dulce. Presenta una mezcla única de especias aromáticas que crea un profundo sabor umami.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Triture 8 chalotas, 4 dientes de ajo, 4 nueces de candlenut y 2 cm de cúrcuma hasta formar una pasta fina usando un mortero o procesadora.
- 2
Caliente 3 cdas. de aceite en una olla a fuego medio y saltee la pasta de especias hasta que desprenda aroma, unos 3 minutos.
- 3
Añada 600g de costillas de ternera y dorelas durante 5 minutos para sellar los jugos.
- 4
Vierta 500ml de agua y 100ml de salsa de soja dulce, asegurándose de que la carne quede mayormente sumergida.
- 5
Lleve a ebullición, baje el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 45 minutos hasta que la carne esté tierna.
- 6
Retire la tapa y suba ligeramente el fuego durante los últimos 5 minutos para espesar la salsa.
- 7
Pruebe y ajuste la sazón con 1 cdta. de sal, recordando que la salsa debe ser naturalmente dulce y sabrosa.
- 8
Sirva caliente, idealmente con arroz blanco al vapor, y decore con chalotas fritas crujientes.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Semur Daging?+
El Semur Daging es un estofado de carne indonesio caracterizado por su base de salsa de soja dulce y especias. Se elabora con costillas de res y aromáticos, sirviéndose habitualmente como plato principal en comidas diarias o celebraciones.
¿Son esenciales las nueces candlenut?+
Sí, aportan la cremosidad y espesor necesarios; las nueces de macadamia son un sustituto aceptable.
¿Puedo usar otros cortes de carne?+
Sí, el pecho o la aguja son excelentes ya que se ablandan muy bien durante la cocción lenta.
¿Cómo sé si la carne está lista?+
La carne está lista cuando se separa del hueso fácilmente al tocarla con un tenedor.
¿Por qué la salsa es dulce?+
El dulzor es característico del Semur, derivado principalmente de la salsa de soja dulce indonesa (Kecap Manis).
🇮🇩 IDImagen generada por IAMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Semur Daging.
