🇮🇩 Indonesia · Comida
Semur Daging
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
Un fragante y tierno estofado de ternera indonesio cocinado a fuego lento en una rica salsa a base de soja dulce. Presenta una mezcla única de especias aromáticas que crea un profundo sabor umami.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Triture 8 chalotas, 4 dientes de ajo, 4 nueces de candlenut y 2 cm de cúrcuma hasta formar una pasta fina usando un mortero o procesadora.
- 2
Caliente 3 cdas. de aceite en una olla a fuego medio y saltee la pasta de especias hasta que desprenda aroma, unos 3 minutos.
- 3
Añada 600g de costillas de ternera y dorelas durante 5 minutos para sellar los jugos.
- 4
Vierta 500ml de agua y 100ml de salsa de soja dulce, asegurándose de que la carne quede mayormente sumergida.
- 5
Lleve a ebullición, baje el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 45 minutos hasta que la carne esté tierna.
- 6
Retire la tapa y suba ligeramente el fuego durante los últimos 5 minutos para espesar la salsa.
- 7
Pruebe y ajuste la sazón con 1 cdta. de sal, recordando que la salsa debe ser naturalmente dulce y sabrosa.
- 8
Sirva caliente, idealmente con arroz blanco al vapor, y decore con chalotas fritas crujientes.
Preguntas frecuentes
¿Son esenciales las nueces candlenut?+
Sí, aportan la cremosidad y espesor necesarios; las nueces de macadamia son un sustituto aceptable.
¿Puedo usar otros cortes de carne?+
Sí, el pecho o la aguja son excelentes ya que se ablandan muy bien durante la cocción lenta.
¿Cómo sé si la carne está lista?+
La carne está lista cuando se separa del hueso fácilmente al tocarla con un tenedor.
¿Por qué la salsa es dulce?+
El dulzor es característico del Semur, derivado principalmente de la salsa de soja dulce indonesa (Kecap Manis).
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Semur Daging.
