🇮🇩 Indonesia · Comida
Ayam Bakar Taliwang
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
Un pollo a la parrilla picante y suculento originario de Lombok, caracterizado por su ardiente pasta de chile y especias aromáticas.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Muela la cúrcuma, el jengibre y las nueces de la India en una pasta suave usando un mortero o licuadora.
- 2
Caliente 2 cdas de aceite en un wok grande a fuego medio y saltee la pasta de especias durante unos 3 minutos hasta que esté fragante.
- 3
Añada el 1 kg de piezas de pollo al wok y cúbralas completamente con la pasta aromática.
- 4
Vierta los 500 ml de leche de coco y agregue los 2 tallos de limoncillo triturados a la sartén.
- 5
Cocine el pollo a fuego medio-bajo durante 30 minutos hasta que el líquido se reduzca a una salsa espesa y brillante.
- 6
Precaliente su parrilla de carbón o el asador del horno a fuego medio-alto.
- 7
Retire el pollo de la salsa y áselo durante 5 minutos por lado hasta que esté marcado, pincelando con la salsa restante.
- 8
Sirva el pollo a la parrilla inmediatamente con arroz jazmín caliente y rodajas de lima fresca.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pechuga de pollo?+
Sí, pero se prefiere el muslo con hueso, ya que permanece más jugoso durante el intenso proceso de asado.
¿Es muy picante?+
El plato auténtico es bastante picante. Puede reducir la cantidad de chile si prefiere una versión más suave.
¿Debo remojar las nueces?+
No, simplemente muélalas bien. Actúan como espesante y aportan un sabor cremoso y a nuez a la salsa.
¿Puedo cocinarlo en el interior?+
Absolutamente, usando una parrilla de cocina o el asador del horno a alta temperatura obtendrá excelentes resultados.
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