Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
Mismos ingredientes, en otra parte del mundo
3 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Iga Bakar. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Kufteh Rizah (Albóndigas mini)En Irán · mismos ingredientes50 %
Daging Gulai KawahEn Malasia · mismos ingredientes50 %
Pollo KapitanEn Malasia · mismos ingredientes50 %
Suculentas costillas de ternera a la parrilla, marinadas en una rica y tradicional mezcla de especias indonesia. Son lo suficientemente tiernas como para desprenderse del hueso y tienen una costra ahumada y caramelizada.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Iga Bakar es Kufteh Rizah (Irán): ambos comparten el 50 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Triture las chalotas, el ajo, las nueces de vela (candlenuts), la cúrcuma y las semillas de cilantro con el aceite vegetal hasta obtener una pasta de especias suave.
- 2
Coloque las costillas de ternera en una olla grande y añada 1.2 litros de agua, de modo que estén totalmente sumergidas.
- 3
Añada la pasta de especias y 1 cdta de sal a la olla. Cueza a fuego medio durante 90 minutos, hasta que las costillas estén tiernas y la carne empiece a separarse del hueso.
- 4
Retire las costillas de la olla. Hierva el líquido restante a fuego alto hasta que se reduzca a una salsa espesa de 250 ml. Incorpore la salsa de soja dulce (kecap manis) y guarde este glaseado para pincelar.
- 5
Prepare su parrilla o una sartén grill a fuego medio-alto.
- 6
Pincele las costillas generosamente con la salsa de especias reducida.
- 7
Ase las costillas durante 3-5 minutos por cada lado hasta que estén carbonizadas y caramelizadas, pincelando frecuentemente con la salsa.
- 8
Sirva caliente con arroz al vapor y una guarnición de salsa de chile.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Iga Bakar?
El Iga Bakar es un plato indonesio de costillas de ternera cocidas a fuego lento en una pasta de especias con ajo, chalota, nuez de vela (candlenut), cúrcuma y semillas de cilantro. Después, las costillas se asan a la parrilla con un glaseado de la salsa reducida y kecap manis (salsa de soja dulce). Se sirve habitualmente como plato principal durante el almuerzo o la cena, a menudo acompañado de arroz al vapor y salsa de chile (sambal).
¿Puedo usar costillas de cerdo?
Sí, aunque no es el método tradicional indonesio, la marinada funciona maravillosamente con el cerdo.
¿Qué hago si no encuentro nueces de vela (candlenuts)?
Las nueces de macadamia son el sustituto más cercano para la textura cremosa que proporcionan las nueces de vela (candlenuts).
¿Cómo sé si están tiernas?
La carne debería empezar a separarse fácilmente del hueso de la costilla al pincharla con un tenedor.
¿Puedo hacerlas al horno?
Sí, áselas en un horno a 200°C durante 15-20 minutos después de hervirlas, pincelando con salsa cada 5 minutos.