🇮🇩 Indonesia · Comida
Iga Bakar
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇮🇩 IDSuculentas costillas de ternera a la parrilla, marinadas en una rica y tradicional mezcla de especias indonesia. Son lo suficientemente tiernas como para desprenderse del hueso y tienen una costra ahumada y caramelizada.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Triture las chalotas, el ajo, las nueces de la India (candlenuts), la cúrcuma y las semillas de cilantro hasta obtener una pasta de especias suave.
- 2
Coloque las costillas de ternera en una olla grande y añada agua hasta que estén totalmente sumergidas.
- 3
Añada la pasta de especias a la olla y hierva a fuego medio hasta que el agua se reduzca considerablemente y las costillas estén tiernas, unos 45 minutos.
- 4
Retire las costillas de la olla, guardando la salsa reducida restante para pincelar más tarde.
- 5
Prepare su parrilla o una sartén grill a fuego medio-alto.
- 6
Pincele las costillas generosamente con la salsa de especias reducida.
- 7
Ase las costillas durante 3-5 minutos por cada lado hasta que estén carbonizadas y caramelizadas, pincelando frecuentemente con la salsa.
- 8
Sirva caliente con arroz al vapor y una guarnición de salsa de chile.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar costillas de cerdo?+
Sí, aunque no es el método tradicional indonesio, la marinada funciona maravillosamente con el cerdo.
¿Qué hago si no encuentro nueces de la India?+
Las nueces de macadamia son el sustituto más cercano para la textura cremosa que proporcionan las nueces de la India.
¿Cómo sé si están tiernas?+
La carne debería empezar a separarse fácilmente del hueso de la costilla al pincharla con un tenedor.
¿Puedo hacerlas al horno?+
Sí, áselas en un horno a 200°C durante 15-20 minutos después de hervirlas, pincelando con salsa cada 5 minutos.
🇮🇩 IDMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Iga Bakar.
