🇮🇩 Indonesia · Comida
Dendeng Balado
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
Un plato sabroso de carne de res cortada finamente, secada y frita, cubierta con una sambal de chile picante y de textura rústica.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corte 500g de res en sentido contrario a la fibra, luego golpee las rebanadas con un mazo de carne hasta que estén muy delgadas.
- 2
Hierva la carne en una olla con agua hasta que esté tierna, unos 30 minutos, luego escúrrala y deje enfriar completamente.
- 3
Una vez fría, fría las rebanadas en 1 cda de aceite caliente hasta que estén crujientes y oscuras, y resérvelas.
- 4
Triture de forma rústica las chalotas, el ajo y los chiles en un mortero para mantener la textura característica de la sambal.
- 5
Caliente la cda de aceite restante en una sartén y saltee la mezcla de sambal durante 4 minutos hasta que el aroma a chile crudo desaparezca.
- 6
Agregue la salsa de soja, la pasta de tamarindo y la sal, cocinando 2 minutos más hasta que la salsa brille.
- 7
Vuelva a poner la carne crujiente en la sartén y mezcle vigorosamente para asegurar que cada pieza esté cubierta con la mezcla de chiles.
- 8
Sirva de inmediato mientras esté caliente para que la carne mantenga su textura crujiente y firme.
Preguntas frecuentes
¿Qué tan delgada debo cortar la carne?+
Córtela lo más fino posible; cuanto más delgada, más crujiente quedará al freír, algo esencial para el Dendeng Balado.
¿Puedo omitir el secado?+
Sí, pero para obtener la textura auténtica, deje secar las rebanadas hervidas al aire durante 30 minutos antes de freír para mayor crujiente.
¿Es demasiado picante?+
Es bastante picante. Puede reducir el número de chiles o quitar las semillas para suavizar el calor significativamente.
¿Qué pasa si la carne queda dura?+
Asegúrese de cortar contra la fibra y golpear la carne a fondo; esto rompe las fibras para lograr una mordida tierna pero crujiente.
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