Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇮🇩Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
5 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Dendeng Balado. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Daging Gulai KawahEn Malasia · mismos ingredientes63 %
Pollo a la Salsa de SojaEn Malasia · mismos ingredientes57 %
Ternera braseada en soja al estilo hokkienEn Malasia · mismos ingredientes53 %
Un plato sabroso de carne de res cortada finamente, secada al aire y frita, cubierta con una sambal de chile picante y de textura rústica.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Dendeng Balado es Daging Gulai Kawah (Malasia): ambos comparten el 63 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Coloque la pieza entera de 500g de res en una olla con el jengibre en rodajas y 1000 ml de agua. Lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 60 minutos hasta que esté tierna. Escurra y deje enfriar la carne completamente.
- 2
Corte en rebanadas finas la carne fría en sentido contrario a la fibra, luego golpee cada rebanada con un mazo de carne hasta que esté muy delgada. Extienda las rebanadas sobre una rejilla y déjelas secar al aire durante 30 minutos hasta que la superficie esté seca.
- 3
Caliente el aceite de cocina en un wok a fuego medio-alto. Fría las rebanadas de carne secas por tandas hasta que estén crujientes y oscuras, escúrralas sobre papel y resérvelas. Retire todo el aceite excepto 1 cda.
- 4
Triture de forma rústica las chalotas, el ajo y los chiles en un mortero para mantener la textura característica de la sambal.
- 5
Caliente la cda de aceite reservada en la sartén a fuego medio y saltee la mezcla de sambal unos 4 minutos hasta que el aroma a chile crudo desaparezca.
- 6
Agregue la salsa de soja, la pasta de tamarindo y la sal, cocinando 2 minutos más hasta que la salsa brille.
- 7
Vuelva a poner la carne crujiente en la sartén y mezcle vigorosamente para asegurar que cada pieza esté cubierta con la mezcla de chiles.
- 8
Sirva de inmediato mientras esté caliente para que la carne mantenga su textura crujiente y firme.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Dendeng Balado?
El Dendeng Balado es un plato de carne de vacuno picante originario de Sumatra Occidental, Indonesia. Consiste en finas láminas de carne secada y frita, cubiertas con una salsa de chiles, chalotas, ajo y tamarindo. Se consume habitualmente como plato principal acompañado de arroz blanco.
¿Qué tan delgada debo cortar la carne?
Córtela lo más fino posible; cuanto más delgada, más crujiente quedará al freír, algo esencial para el Dendeng Balado.
¿Puedo omitir el secado?
Puede, pero las rebanadas no quedarán tan crujientes. El secado al aire de 30 minutos del paso 2 elimina la humedad superficial para que la carne quede crujiente al freír en lugar de cocerse al vapor.
¿Es demasiado picante?
Es bastante picante. Puede reducir el número de chiles o quitar las semillas para suavizar el calor significativamente.
¿Qué pasa si la carne queda dura?
Asegúrese de cortar contra la fibra y golpear la carne a fondo; esto rompe las fibras para lograr una mordida tierna pero crujiente.
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