🇮🇩 Indonesia · Comida
Asem Asem Daging
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇮🇩 IDUna sopa de ternera indonesia refrescante y ácida originaria de Java Oriental, conocida por su distintivo caldo a base de tamarindo.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Hierva 1 kg de costillas de ternera en 2 litros de agua durante 60 minutos hasta que estén tiernas, retirando la espuma de la superficie.
- 2
Pique finamente las 6 chalotas y los 4 dientes de ajo, luego saltéelos en 1 cda de aceite hasta que estén dorados.
- 3
Añada los aromáticos salteados, el cilantro y la sal a la olla de ternera hirviendo.
- 4
Incorpore 1 cda de pasta de tamarindo y 5 cdas de salsa de soja dulce para equilibrar la acidez.
- 5
Continúe cocinando a fuego lento durante 15 minutos más para que los sabores penetren profundamente en la carne.
- 6
Prepare sus cuencos de servicio y asegúrese de que el caldo esté muy caliente antes de servir.
- 7
Pruebe el caldo y ajuste la acidez con un poco más de tamarindo si prefiere un toque más agrio.
- 8
Sirva la sopa caliente en cuencos inmediatamente con arroz blanco al vapor y sambal de chile.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otros cortes de carne?+
El jarrete o carne de estofado también funcionan bien, pero las costillas añaden una maravillosa profundidad de sabor gracias al hueso.
¿Qué hacer si está demasiado ácido?+
Simplemente añada un poco más de salsa de soja dulce o una pizca de azúcar moreno para suavizar la acidez.
¿Puedo hacer esto en una olla de cocción lenta?+
Sí, cocinar a fuego lento durante 4-6 horas producirá una carne increíblemente tierna.
¿Hay alguna opción con verduras?+
Puede añadir tomates verdes o judías largas a la sopa durante los últimos 10 minutos de cocción para añadir textura.
