🇮🇩 Indonesia · Comida
Ayam Woku
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇮🇩 IDImagen generada por IAUn estofado de pollo vibrante y picante del norte de Sulawesi, lleno de hierbas frescas como albahaca, hierba limón y cúrcuma. Famoso por su perfil de sabor complejo, aromático y refrescante.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Triture 6 chalotas, 2cm de cúrcuma y 3cm de galanga en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta fina.
- 2
Caliente 2 cdas. de aceite en una sartén grande y saltee la pasta de especias con 2 tallos de hierba limón machacados durante 3 minutos.
- 3
Añada 500g de pechuga de pollo en rodajas y cocine hasta que cambie de color, unos 5 minutos, asegurándose de que las especias cubran todo.
- 4
Vierta 400ml de leche de coco, removiendo suavemente para evitar que se corte, y lleve a fuego lento.
- 5
Añada 1 cdta. de sal, reduzca el fuego y cocine sin tapar durante 20 minutos hasta que la salsa espese un poco.
- 6
Continúe cocinando a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y la salsa tenga una consistencia rica y fragante.
- 7
Finalice el plato añadiendo un puñado de hojas de albahaca fresca justo antes de apagar el fuego.
- 8
Sirva el estofado caliente con arroz al vapor para disfrutar de su aromática salsa.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Ayam Woku?+
El Ayam Woku es un plato indonesio de pollo especiado originario del norte de Célebes. Consiste en pechuga de pollo cocinada en una pasta aromática de cúrcuma con leche de coco, limoncillo y galanga, y suele servirse como plato principal junto con arroz al vapor.
¿Qué hago si no encuentro galanga?+
El jengibre es el sustituto más cercano, aunque carece del sabor único y resinoso de la galanga.
¿Puedo hacerlo picante?+
Absolutamente; añada 5-10 chiles pequeños a la pasta de especias para obtener el picante auténtico de Manado.
¿Es necesaria la leche de coco?+
Sí, proporciona la base cremosa necesaria que equilibra los aromas intensos del plato.
¿Es mejor usar pechuga o muslos de pollo?+
Los muslos son más jugosos y se mantienen mejor durante el proceso de cocción lenta.
🇮🇩 IDImagen generada por IAMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Ayam Woku.
