🇮🇩 Indonesia · Comida
Ayam Woku
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇮🇩 IDUn estofado de pollo vibrante y picante del norte de Sulawesi, lleno de hierbas frescas como albahaca, hierba limón y cúrcuma. Famoso por su perfil de sabor complejo, aromático y refrescante.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Triture 6 chalotas, 2cm de cúrcuma y 3cm de galanga en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta fina.
- 2
Caliente 2 cdas. de aceite en una sartén grande y saltee la pasta de especias con 2 tallos de hierba limón machacados durante 3 minutos.
- 3
Añada 500g de pechuga de pollo en rodajas y cocine hasta que cambie de color, unos 5 minutos, asegurándose de que las especias cubran todo.
- 4
Vierta 400ml de leche de coco, removiendo suavemente para evitar que se corte, y lleve a fuego lento.
- 5
Añada 1 cdta. de sal, reduzca el fuego y cocine sin tapar durante 20 minutos hasta que la salsa espese un poco.
- 6
Continúe cocinando a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y la salsa tenga una consistencia rica y fragante.
- 7
Finalice el plato añadiendo un puñado de hojas de albahaca fresca justo antes de apagar el fuego.
- 8
Sirva el estofado caliente con arroz al vapor para disfrutar de su aromática salsa.
Preguntas frecuentes
¿Qué hago si no encuentro galanga?+
El jengibre es el sustituto más cercano, aunque carece del sabor único y resinoso de la galanga.
¿Puedo hacerlo picante?+
Absolutamente; añada 5-10 chiles pequeños a la pasta de especias para obtener el picante auténtico de Manado.
¿Es necesaria la leche de coco?+
Sí, proporciona la base cremosa necesaria que equilibra los aromas intensos del plato.
¿Es mejor usar pechuga o muslos de pollo?+
Los muslos son más jugosos y se mantienen mejor durante el proceso de cocción lenta.
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