Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇮🇩Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
1 coincidenciaPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Ayam Woku. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Misma técnica: Guiso404 recetas de 26 países
Un estofado de pollo vibrante y picante del norte de Sulawesi, lleno de hierbas frescas como albahaca, hierba limón y cúrcuma. Famoso por su perfil de sabor complejo, aromático y refrescante.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Ayam Woku es Pollo Kapitan (Malasia): ambos comparten el 50 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Triture 6 chalotas, 4 dientes de ajo, 8 chiles rojos, 3 nueces de vela, 2cm de cúrcuma, 15g de jengibre y 3cm de galanga con 30ml de agua en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta fina.
- 2
Caliente 2 cdas. de aceite en una sartén grande y saltee la pasta de especias con 2 tallos de hierba limón machacados, 4 hojas de lima kaffir troceadas y 1 hoja de cúrcuma anudada durante 5 minutos, hasta que esté fragante y desaparezca el olor a crudo.
- 3
Añada 500g de pechuga de pollo cortada en trozos pequeños y cocine 5 minutos hasta que cambie de color, asegurándose de que las especias cubran todo.
- 4
Vierta 300ml de agua, añada 2 tomates cortados en gajos y lleve a fuego lento.
- 5
Añada 1 cdta. de sal, reduzca el fuego y cocine sin tapar durante 10 minutos hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa espese un poco.
- 6
Incorpore 3 cebolletas cortadas en trozos de 3 cm y 15 ml de zumo de lima y cocine 2 minutos más; no cocine más tiempo o la pechuga se secará.
- 7
Finalice el plato añadiendo 20 g de hojas de albahaca limón (kemangi) justo antes de apagar el fuego.
- 8
Sirva el estofado caliente con arroz al vapor para disfrutar de su aromática salsa.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Ayam Woku?
El Ayam Woku es un plato indonesio de pollo especiado de Manado, en el norte de Célebes. El pollo se cocina en una pasta de chiles rojos, chalotas, ajo, nuez de vela, cúrcuma, jengibre y galanga, con hierba limón, hojas de lima kaffir, hoja de cúrcuma, tomate, cebolleta y albahaca limón (kemangi), y se sirve como plato principal con arroz al vapor.
¿Qué hago si no encuentro galanga?
El jengibre es el sustituto más cercano, aunque carece del sabor único y resinoso de la galanga.
¿Puedo hacerlo picante?
Ya es picante gracias a los 8 chiles rojos; para obtener el picante auténtico de Manado, añada 5 chiles pequeños a la pasta de especias.
¿Es necesaria la leche de coco?
No. El woku tradicional se cocina en una salsa ligera a base de agua, aromatizada con hierba limón, hojas de lima y albahaca limón; añadir leche de coco lo convertiría en un plato distinto, más cercano al opor ayam.
¿Es mejor usar pechuga o muslos de pollo?
Esta receta usa pechuga de pollo, cocinada a fuego lento en la salsa hasta que esté tierna.
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