🇻🇳 Vietnam · Comida
Pollo braseado al jengibre
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇻🇳 VNUn pollo aromático y profundamente caramelizado donde el picante del jengibre equilibra el dulzor del azúcar.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
1. Trocee 600g de muslos de pollo en piezas pequeñas del tamaño de un bocado.
- 2
2. Corte 50g de jengibre fresco en tiras finas.
- 3
3. En un bol, marine el pollo con 1 cda de salsa de pescado y el jengibre durante 20 minutos.
- 4
4. Caliente 1 cda de aceite en una olla y caramelice 2 cda de azúcar hasta que tome un color ámbar oscuro.
- 5
5. Añada las chalotas al caramelo, luego el pollo y séllelo hasta que esté dorado.
- 6
6. Vierta las 2 cda restantes de salsa de pescado y 100ml de agua para desglasar.
- 7
7. Cocine a fuego medio-bajo durante 25 minutos hasta que la salsa se reduzca.
- 8
8. Cuando la salsa esté oscura y brillante, retírela del fuego y sírvala con arroz caliente.
Preguntas frecuentes
¿Por qué es importante caramelizar el azúcar?+
El caramelo aporta el color oscuro característico y el sabor agridulce esencial del plato.
¿Puedo usar pechuga de pollo?+
Los muslos son mejores ya que permanecen jugosos durante el proceso de braseado.
¿Qué tan oscuro debe estar el azúcar?+
Debe tener un color ámbar profundo; si está muy claro falta sabor, si está muy oscuro sabe a quemado.
¿Es necesario el jengibre fresco?+
Sí, el jengibre fresco es crucial; el jengibre en polvo no tiene la misma intensidad ni textura.
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