🇹🇭 Tailandia · Comida
Nam Tok Moo (Ensalada de Cerdo a la Parrilla)
Por eatmundo · 12 de julio de 2026
🇹🇭 THOriginaria de Isan, esta ensalada 'cascada' cuenta con cerdo a la parrilla, cortado en rodajas finas y mezclado en un aderezo picante y ácido de lima. Es famosa por sus texturas vibrantes y sus explosivos sabores a hierbas.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Ase 400g de cuello o panceta de cerdo a fuego medio-alto durante 6 minutos por lado hasta que esté chamuscado y bien cocinado.
- 2
Corte el cerdo a la parrilla en tiras finas del tamaño de un bocado mientras aún esté caliente.
- 3
En un cuenco grande, bata 3 cucharadas de zumo de lima con 2 cucharadas de salsa de pescado y 2 cucharadas de copos de chile.
- 4
Añada las tiras de cerdo calientes al cuenco y mézclelas bien para cubrir cada trozo con el aderezo.
- 5
Incorpore 1 cucharada de polvo de arroz tostado para obtener ese crujiente a nuez y aroma característicos.
- 6
Añada un puñado de hojas de menta fresca y cilantro picado para darle un toque herbáceo.
- 7
Añada chalotas rojas cortadas en rodajas finas para proporcionar un contraste agudo y punzante.
- 8
Páselo a una fuente y decórelo con cebolleta fresca; sírvalo inmediatamente con arroz glutinoso.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el mejor corte de cerdo para Nam Tok Moo?+
Use cuello o paleta de cerdo, ya que su mayor contenido de grasa se mantiene jugoso al asar y proporciona la textura auténtica de esta ensalada.
¿Debo asar el cerdo antes o después de picarlo?+
Para el Nam Tok Moo tradicional, ase el cerdo en una sola pieza hasta que esté bien cocido, luego córtelo o píquelo en trozos grandes antes de mezclarlo con los aliños.
¿Puedo sustituir la menta fresca si no tengo?+
Aunque la menta fresca es crucial para el aroma característico, puede sustituirla por cilantro fresco o una mezcla de albahaca tailandesa para obtener un perfil de hierbas diferente pero aceptable.
¿Cómo evito que la carne de cerdo quede muy seca?+
Ase el cerdo a fuego medio-alto hasta que alcance los 63°C y déjelo reposar cinco minutos antes de cortarlo para asegurar que los jugos se mantengan en el interior.
