🇮🇳 India · Comida
Mutton Kosha
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
Un curry de cordero bengalí cocinado a fuego lento, conocido por su salsa espesa y oscura y su aromática mezcla de especias. Es un plato festivo, perfecto para almuerzos familiares prolongados.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Caliente 3 cucharadas de aceite de mostaza en una olla de fondo grueso hasta que humee, luego baje a fuego medio.
- 2
Añada las especias enteras y saltee durante 30 segundos hasta que liberen su fragancia.
- 3
Saltee 2 cebollas picadas finamente hasta que adquieran un color marrón dorado, esencial para el color final de la salsa.
- 4
Incorpore la pasta de ajo y jengibre y cocine 2 minutos, asegurándose de que no se pegue al fondo de la olla.
- 5
Añada los trozos de cordero y dórelos a fuego medio-alto durante 10 minutos hasta que estén bien sellados.
- 6
Baje el fuego y añada el yogur poco a poco para evitar que se corte, luego incorpore la mezcla de especias.
- 7
Cubra con una tapa hermética y cocine a fuego lento durante 40 minutos, comprobando ocasionalmente hasta que la carne esté tierna.
- 8
Retire la tapa durante los últimos 5 minutos para intensificar la separación del aceite; la salsa debe quedar espesa y oscura.
Preguntas frecuentes
¿Qué es Mutton Kosha?+
El Mutton Kosha es un curry de cordero especiado y cocinado a fuego lento, originario de Bengala, India. Se elabora con cordero, yogur, cebolla, jengibre, ajo y aceite de mostaza, y se consume habitualmente como plato principal en comidas especiales.
¿Puedo usar aceite vegetal en lugar de mostaza?+
El aceite de mostaza aporta el picante auténtico, pero el aceite de girasol es un buen sustituto.
¿Cómo garantizo que la carne quede tierna?+
El secreto es cocinar a fuego lento; la paciencia es fundamental para ablandar las fibras.
¿Debo añadir agua?+
Se puede añadir un poco de agua si el masala se pega, pero se prefieren los jugos del yogur.
¿Cuál es el secreto del color oscuro?+
El color proviene de caramelizar perfectamente las cebollas antes de añadir la carne.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Mutton Kosha.
