Por eatmundo · 6 de julio de 2026
🇩🇪Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
1 coincidenciaEste plato aún no tiene un Mundo Match fuerte — pero aquí tienes la coincidencia de ingredientes más cercana que encontramos en las cocinas del mundo. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Misma técnica: Guiso404 recetas de 26 países
Adéntrese en la sustanciosa tradición del norte de Alemania con este robusto clásico invernal. La tierna col rizada cocida a fuego lento se infunde con la sabrosa riqueza del tocino ahumado y las cebollas aromáticas, luego se cuece a fuego lento con una salchicha Pinkel especial, creando una comida profundamente satisfactoria y sabrosa, perfecta para los días fríos.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Col Rizada con Salchicha Pinkel es Pote Gallego (España): ambos comparten el 48 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Preparar la col rizada: Si usa col rizada fresca, lave bien 1 kg, retire los tallos gruesos y blanquee las hojas en una olla grande con agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Escurra bien, enjuague con agua fría, exprima el exceso de líquido y pique burdamente. Si usa congelada, descongele 500 g y escurra el agua.
- 2
Dorar el tocino y sofreír los aromáticos: En una olla grande de fondo pesado o cazuela holandesa, dore 150 g de tocino ahumado en cubitos a fuego medio hasta que esté crujiente, unos 8-10 minutos. Retire el tocino con una espumadera y reserve. Agregue 1 cebolla grande picada a la grasa restante y sofría hasta que esté translúcida y fragante, unos 5 minutos.
- 3
Combinar y cocer a fuego lento: Regrese la col rizada picada a la olla con las cebollas. Incorpore 500 ml de caldo de verduras, 1 cucharada de mostaza de picante medio, 1 cucharadita de azúcar y sazone generosamente con sal y pimienta. Lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante al menos 60 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- 4
Agregar las salchichas y continuar la cocción: Después de 60 minutos, coloque 4 salchichas Pinkel (aprox. 400 g) encima de la col rizada. Cubra la olla nuevamente y continúe cocinando a fuego lento durante otros 90 minutos a 2 horas, o hasta que la col rizada esté muy tierna y las salchichas estén cocidas. Cuanto más tiempo se cocine a fuego lento, mejor se fusionarán los sabores.
- 5
Espesar (opcional) y ajustar el sazón: Si prefiere una col rizada más espesa, incorpore 2 cucharadas de avena enrollada durante los últimos 30 minutos de cocción. Una vez lista, retire las salchichas, pruebe la col rizada y ajuste la sal, la pimienta y la mostaza según sea necesario. Un buen Grünkohl debe tener un ligero equilibrio agridulce.
- 6
Cocer las patatas: Mientras la col rizada termina de cocinarse, pele y hierva 500 g de patatas en agua ligeramente salada hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos. Escúrralas bien.
- 7
Servir: Corte las salchichas Pinkel en rodajas gruesas, o sírvalas enteras. Disponga la tierna mezcla de col rizada, las salchichas en rodajas y las patatas cocidas en los platos. Decore con los trozos de tocino crujiente reservados. ¡Disfrute de este sustancioso plato caliente!
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Grünkohl mit Pinkel?
El Grünkohl mit Pinkel es un estofado del norte de Alemania elaborado con col rizada, patatas y una salchicha ahumada de cereales llamada Pinkel. Se consume habitualmente como una comida contundente durante los meses de invierno.
¿Qué es la salchicha Pinkel y cuál es un buen sustituto si no la encuentro?
La salchicha Pinkel es una salchicha ahumada de grañones de molienda gruesa, tradicional del noroeste de Alemania, a menudo encontrada en charcuterías alemanas especializadas. Si no está disponible, se puede usar una salchicha de cerdo ahumada como una bratwurst o kielbasa completamente cocida, aunque el perfil de sabor será ligeramente diferente.
¿Qué tipo de col rizada debo usar y cómo debo prepararla para este plato?
La col rizada (Grünkohl) es tradicional para este plato. Asegúrate de lavar bien la col rizada y retirar los tallos centrales duros antes de picarla en trozos del tamaño de un bocado.
¿Cuánto tiempo debe cocinarse la col rizada para lograr la textura adecuada?
La col rizada debe cocinarse a fuego lento durante 60 minutos y luego otros 90 minutos a 2 horas, o incluso más, hasta que esté muy tierna y haya absorbido los sabores del tocino y la salchicha. No debe estar al dente, sino más bien suave y bien cocida.
¿Cuál es el papel de la avena en esta receta y puedo omitirla?
La avena se utiliza para espesar el estofado de col rizada, dándole una textura más rica y sustanciosa. Aunque puedes omitirla, el plato quedará más líquido; una pequeña cantidad de puré de patata también puede servir como espesante.
🇩🇪Imagen generada por IA