Por eatmundo · 7 de julio de 2026
🇪🇸Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
22 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Pollo al Ajillo. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Polenta con Bacalao Salado (Polenta e Baccalà)En Italia · mismos ingredientes67 %
Moules Marinières: Clásicos Mejillones al Vapor con Vino BlancoEn Francia · mismos ingredientes63 %
Carciofi alla Romana (Alcachofas a la Romana)En Italia · mismos ingredientes63 %
El Pollo al Ajillo es un plato rústico y profundamente sabroso de pollo con ajo español. Piezas de pollo suculentas se sellan hasta dorarse, luego se cocinan a fuego lento en una rica salsa repleta de ajo aromático, vino blanco y perejil fresco, creando una comida irresistible perfecta con pan crujiente.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Pollo al Ajillo es Polenta con Bacalao Salado (Italia): ambos comparten el 67 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Seque bien 1 kg de muslos de pollo con hueso y piel con papel de cocina. Sazone generosamente por todas partes con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida.
- 2
Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande de fondo pesado o cazuela de hierro (aprox. 28 cm de diámetro) a fuego medio-alto. Una vez que el aceite brille, selle los muslos de pollo, primero con la piel hacia abajo, durante 5-7 minutos por cada lado hasta que estén profundamente dorados y crujientes. Trabaje por tandas si es necesario para evitar amontonar la olla, luego retire el pollo y reserve.
- 3
Reduzca el fuego a medio. Añada 15-20 dientes de ajo sin pelar a la olla junto con 1 hoja de laurel. Sofría durante 3-4 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado pero no quemado; observe con atención, ya que el ajo quemado se vuelve amargo.
- 4
Desglase la olla vertiendo 150 ml de vino blanco seco, raspando cualquier trozo dorado del fondo con una cuchara de madera. Deje que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que el alcohol se evapore en su mayoría y la salsa espese ligeramente.
- 5
Vuelva a colocar los muslos de pollo sellados en la olla. Añada 200 ml de caldo de pollo. Lleve el líquido a un suave hervor, luego tape la olla, reduzca el fuego a bajo y déjelo cocinar durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido (temperatura interna 74°C/165°F).
- 6
Destape la olla y aumente el fuego a medio-alto. Permita que la salsa reduzca y espese ligeramente durante otros 5-7 minutos. Pruebe y ajuste el sazonado con sal y pimienta según sea necesario. La salsa debe ser rica y sabrosa.
- 7
Retire la hoja de laurel. Pique finamente 2 cucharadas de perejil fresco y espárzalo generosamente sobre el pollo justo antes de servir.
- 8
Sirva el Pollo al Ajillo caliente, directamente de la olla o transferido a una fuente, con abundante y deliciosa salsa con infusión de ajo. Combina maravillosamente con pan crujiente para mojar y una sencilla ensalada verde.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Pollo al Ajillo?
El Pollo al Ajillo es un plato español elaborado con muslos de pollo salteados en abundante ajo, aceite de oliva y hierbas aromáticas. Se consume habitualmente como plato principal o como tapa en bares y hogares de toda España.
¿Puedo usar pollo sin hueso y sin piel para el Pollo al Ajillo?
Sí, puede hacerlo, pero los muslos de pollo con hueso y piel dan un sabor más rico y una carne más jugosa. Ajuste el tiempo de cocción a unos 15-20 minutos después de hervir a fuego lento si usa pollo sin hueso y sin piel.
¿Debo pelar los dientes de ajo?
Tradicionalmente, los dientes de ajo se dejan sin pelar para protegerlos de quemarse y para infundir la salsa con un sabor a ajo más suave y dulce mientras se cocinan y ablandan. Se pueden exprimir fácilmente y comer con el pollo.
¿Qué tipo de vino blanco es el mejor?
Un vino blanco seco como un Verdejo, Sauvignon Blanc o Pinot Grigio funciona mejor. Evite los vinos dulces, ya que alterarán el perfil salado del plato.
¿Cómo puedo espesar la salsa si está demasiado líquida?
Puede retirar unos dientes de ajo, machacarlos hasta formar una pasta y volver a incorporarlos a la salsa. Alternativamente, mezcle 1 cucharadita de maicena con 1 cucharada de agua fría y luego incorpórela a la salsa hirviendo a fuego lento hasta que espese.
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