Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇵🇹Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
6 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Carne de Vinha d'Alhos. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Fabes con Almejas (Fabes con Almejas Asturianas)En España · mismos ingredientes· Misma técnica56 %
Cordero Asado (Cordero Asado Tradicional Español)En España · mismos ingredientes56 %
Polenta con Bacalao Salado (Polenta e Baccalà)En Italia · mismos ingredientes56 %
El precursor del famoso plato hawaiano, este es un guiso de cerdo marinado que ofrece sabores umami profundos. Depende de un largo reposo en un baño de vino rico en ajo para lograr su perfil tierno característico.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Carne de Vinha d'Alhos es Fabes con Almejas (España): ambos comparten el 56 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Corta 1kg de paleta de cerdo en dados de 2cm.
- 2
En un cuenco de cerámica, mezcla el cerdo con 4 dientes de ajo machacados, 2 hojas de laurel, 1 cda de pasta de pimentão, 200ml de vino blanco, 100ml de vinagre de vino blanco y 12g de sal.
- 3
Cubre bien el recipiente y deja marinar el cerdo en el frigorífico al menos 8 horas, preferiblemente toda la noche.
- 4
Calienta 100ml de aceite de oliva en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto.
- 5
Retira el cerdo de la marinada, reservando el líquido con el ajo y las hojas de laurel, y seca la carne. Séllala por tandas hasta que esté dorada por todos lados, 8 minutos en total.
- 6
Añade 3 cebollas cortadas a la sartén y sofríe hasta que estén translúcidas.
- 7
Vierte la marinada reservada en la sartén y raspa el fondo con una cuchara de madera para desglasar los sabores.
- 8
Tapa y cocina a fuego lento durante 35 minutos. Destapa y cocina 10 minutos más, hasta que la salsa reduzca a un glaseado brillante.
- 9
Sirve inmediatamente bien caliente con pan crujiente para mojar.
Preguntas frecuentes
¿Qué es Carne de Vinha d'Alhos?
Carne de Vinha d'Alhos es un plato portugués de carne de cerdo marinada en vinagre de vino, vino blanco, ajo, laurel y pasta de pimentão. Se sirve habitualmente como un plato principal contundente y es parte fundamental de la gastronomía regional, a menudo preparado para celebraciones.
¿Puedo usar carne de vaca?
La paleta de cerdo es la elección tradicional. Se puede usar un corte de vacuno para guisar, pero los tiempos de cocción a fuego lento de esta receta son para la paleta de cerdo.
¿Qué es la pasta de pimentão?
Es una pasta de pimiento rojo portugués que aporta un perfil de sabor profundo, dulce y ahumado.
¿Cuánto tiempo debo marinar?
Al menos 8 horas son obligatorias para que la carne absorba la acidez del vino y los sabores del ajo.
¿Debo añadir agua?
No, el vino y los jugos de la cebolla deberían ser suficientes para cocinar la carne; añadir agua diluirá el sabor.
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