🇵🇹 Portugal · Comida
Carne de Vinha d'Alhos
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇵🇹 PTEl precursor del famoso plato hawaiano, este es un guiso de carne marinado que ofrece sabores umami profundos. Depende de un largo reposo en un baño de vino rico en ajo para lograr su perfil tierno característico.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corta 1kg de carne de vaca en dados de 2cm.
- 2
En un cuenco de cerámica, mezcla la carne con 4 dientes de ajo machacados, 2 hojas de laurel, 1 cda de pasta de pimentão, 200ml de vino blanco y sal.
- 3
Cubre bien el recipiente y deja marinar en el frigorífico al menos 8 horas, preferiblemente toda la noche.
- 4
Calienta 100ml de aceite de oliva en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto.
- 5
Retira la carne de la marinada (reserva el líquido) y séllala hasta que esté dorada por todos lados, unos 8 minutos.
- 6
Añade 3 cebollas cortadas y sofríe hasta que estén translúcidas, cuidando de no quemar el ajo.
- 7
Vierte la marinada reservada en la sartén y raspa el fondo con una cuchara de madera para desglasar los sabores.
- 8
Cocina a fuego lento y tapado durante 45 minutos hasta que la salsa reduzca a un glaseado brillante.
- 9
Sirve inmediatamente bien caliente con pan crujiente para mojar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar carne de cerdo?+
Sí, la paleta de cerdo es de hecho la elección tradicional y ofrece resultados excelentes.
¿Qué es la pasta de pimentão?+
Es una pasta de pimiento rojo portugués que aporta un perfil de sabor profundo, dulce y ahumado.
¿Cuánto tiempo debo marinar?+
Al menos 8 horas son obligatorias para que la carne absorba la acidez del vino y los sabores del ajo.
¿Debo añadir agua?+
No, el vino y los jugos de la cebolla deberían ser suficientes para cocinar la carne; añadir agua diluirá el sabor.
🇵🇹 PTMundo Match
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