🇮🇹 Italia · Comida
Spaghetti al Nero di Seppia (Espaguetis con Tinta de Sepia)
Por eatmundo · 7 de julio de 2026
🇮🇹 ITImagen generada por IAUn impresionante y auténtico plato veneciano y siciliano, los Spaghetti al Nero di Seppia presentan pasta perfectamente cocida cubierta con una salsa negra rica y aterciopelada hecha con tinta fresca de sepia. Su sabor único es un verdadero gusto del mar.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Limpie con cuidado 500g de sepia fresca. Separe la cabeza del cuerpo, retire el hueso y extraiga con cuidado los sacos de tinta, procurando no perforarlos. Reserve los sacos de tinta, luego pique finamente el cuerpo y los tentáculos de la sepia en trozos pequeños. Este paso es crucial para el sabor y color del plato.
- 2
En una sartén grande, caliente 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-bajo. Agregue 2 dientes de ajo finamente picados y 1/2 cucharadita de hojuelas de chile (si las usa). Sofría suavemente hasta que el ajo esté fragante, unos 1-2 minutos, con cuidado de no dorarlo.
- 3
Agregue la sepia picada a la sartén y aumente el fuego a medio. Sofría durante unos 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la sepia se vuelva opaca y suelte sus líquidos. No la cocine demasiado en esta etapa, o se pondrá dura.
- 4
Vierta 100ml de vino blanco seco y deje que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos, permitiendo que el alcohol se evapore. El aroma debe ser agradablemente fresco y marino.
- 5
Rompa con cuidado los sacos de tinta reservados y exprima su contenido directamente en la sartén. Revuelva vigorosamente con una cuchara de madera o batidor para dispersar la tinta uniformemente por la sepia y la salsa. La salsa se volverá de un negro profundo y brillante.
- 6
Reduzca el fuego a bajo, sazone con sal y pimienta negra al gusto, y deje que la salsa hierva a fuego lento suavemente durante 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la sepia se vuelva tierna. Si la salsa se vuelve demasiado espesa, agregue un chorrito del agua de cocción de la pasta.
- 7
Mientras la salsa hierve a fuego lento, ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue 320g de espaguetis y cocine según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Reserve aproximadamente 1 taza de agua de cocción de la pasta antes de escurrir los espaguetis.
- 8
Transfiera los espaguetis cocidos directamente a la sartén con la salsa de tinta de sepia. Revuelva vigorosamente durante 1-2 minutos, agregando un poco de agua de pasta reservada si es necesario, para asegurar que los espaguetis estén completamente cubiertos y la salsa emulsione maravillosamente. Decore con 2 cucharadas de perejil fresco picado y sirva inmediatamente.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Spaghetti al Nero di Seppia?+
El Spaghetti al Nero di Seppia es un plato de pasta italiano de zonas costeras, caracterizado por su color negro derivado de la tinta de sepia. Se compone de espaguetis acompañados de sepia, ajo y aceite de oliva, y se consume habitualmente como plato principal en comidas o cenas.
¿Dónde puedo comprar tinta de sepia si no encuentro sepia fresca con sacos de tinta?+
A menudo puede encontrar tinta de sepia preenvasada (nero di seppia) en tiendas especializadas en alimentos italianos o en línea. Un sobre (aproximadamente 4g) suele ser suficiente para esta receta.
¿Cómo limpio la sepia fresca y extraigo la tinta de forma segura?+
Separe suavemente la cabeza del cuerpo, localice el saco de tinta plateado-negro y sáquelo con cuidado. Trabaje sobre un tazón de agua para recoger cualquier derrame accidental y use guantes para evitar manchas.
¿Puedo usar calamar en lugar de sepia para este plato?+
Aunque son similares, la sepia se prefiere por el sabor más rico y el color más profundo de su tinta. La tinta de calamar tiende a ser menos potente, pero puede usarla si la sepia no está disponible, ajustando la cantidad según sea necesario.
¿Por qué mi salsa se volvió gris en lugar de negra?+
Esto suele ocurrir si los sacos de tinta se perforaron antes de cocinar, o si la tinta no se dispersó completamente en la salsa lo suficientemente rápido. Asegúrese de que la tinta esté fresca y mézclela vigorosamente.
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Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Spaghetti al Nero di Seppia (Espaguetis con Tinta de Sepia).
