🇮🇷 Irán · Comida
Kashke Bademjan con Nueces
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇮🇷 IRUna crema de berenjenas aterciopelada, enriquecida con cebolla caramelizada, ajo y el toque crujiente de las nueces. Un entrante sofisticado y reconfortante.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Pele 3 berenjenas, córtelas en rodajas de 1 cm, espolvoree sal y deje reposar 20 minutos para eliminar el amargor antes de secar.
- 2
Fría las rodajas en 3 cdas de aceite en una sartén grande a fuego medio hasta que estén doradas, unos 5 minutos por lado.
- 3
Retire las berenjenas y macháquelas con un tenedor en un cuenco hasta conseguir una pasta gruesa.
- 4
En la misma sartén, caliente 1 cda de aceite, dore 1 cebolla picada, añada 4 dientes de ajo machacados y 1 cdta de cúrcuma durante 1 minuto.
- 5
Añada la berenjena machacada a la sartén y cocine a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.
- 6
Incorpore 3 cdas de melaza de granada y 0.5 taza de nueces troceadas, revolviendo bien.
- 7
Sazone con sal y cocine 3 minutos más hasta que la mezcla espese ligeramente.
- 8
Pase a una fuente y decore con más nueces o un hilo de aceite antes de servir tibio con pan de pita.
Preguntas frecuentes
¿Puedo asar la berenjena en lugar de freírla?+
Sí, asar o hacer a la parrilla es una opción más ligera, aunque freír aporta un sabor mucho más auténtico y rico.
¿Cuál es la mejor forma de preparar las nueces?+
Tueste las nueces ligeramente en una sartén seca durante 2 minutos; esto realza su aroma a frutos secos considerablemente.
¿Se sirve caliente o frío?+
Se sirve mejor tibio, para que tanto los aromáticos como la melaza de granada se sientan intensamente.
¿Se puede sustituir la melaza de granada?+
Puede usar una mezcla de glaseado balsámico y zumo de limón, aunque perderá la acidez dulce característica de la granada.
🇮🇷 IRMundo Match
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