Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇮🇷Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
1 coincidenciaPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Kashke Bademjan con Nueces. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Misma técnica: Untable42 recetas de 14 países
Una crema de berenjenas aterciopelada, enriquecida con cebolla caramelizada, ajo y el toque crujiente de las nueces. Un entrante sofisticado y reconfortante.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Kashke Bademjan con Nueces es Maghmour (Líbano): ambos comparten el 53 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Pele 3 berenjenas, córtelas en rodajas de 1 cm, espolvoree sal y deje reposar 20 minutos para eliminar el amargor antes de secar.
- 2
Fría las rodajas por tandas en una sartén grande a fuego medio-alto, usando 90 ml de aceite en total y añadiendo más con cada tanda. Fríalas hasta que estén doradas y tiernas, unos 5 minutos por lado.
- 3
Retire las berenjenas y macháquelas con un tenedor en un cuenco hasta conseguir una pasta gruesa.
- 4
En la misma sartén, caliente 15 ml de aceite, dore 1 cebolla picada, añada 4 dientes de ajo machacados y 1 cdta de cúrcuma durante 1 minuto.
- 5
Añada la berenjena machacada y 135 ml de kashk a la sartén y cocine a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.
- 6
Incorpore 3 cdas de melaza de granada y 0.5 taza de nueces troceadas, revolviendo bien.
- 7
Pruebe antes de salar, ya que el kashk es salado. Sazone con sal y cocine 3 minutos más hasta que la mezcla espese ligeramente.
- 8
En una sartén pequeña, caliente los 15 ml de aceite restantes y fría 2 g de menta seca durante 15 segundos, luego retire del fuego. Pase la crema a una fuente, rocíe con los 45 ml de kashk restantes y vierta el aceite de menta por encima. Sirva tibio con pan de pita.
Preguntas frecuentes
¿Qué es Kashke Bademjan with Walnuts?
Kashke Bademjan with Walnuts es una crema de berenjenas tradicional de la cocina iraní. Se elabora con berenjenas fritas machacadas con kashk (suero de leche fermentado), nueces, ajo y cebolla, y se cubre con más kashk y menta frita. Se consume comúnmente como aperitivo acompañado de pan plano.
¿Puedo asar la berenjena en lugar de freírla?
Sí, asar o hacer a la parrilla es una opción más ligera, aunque freír aporta un sabor mucho más auténtico y rico.
¿Cuál es la mejor forma de preparar las nueces?
Tueste las nueces ligeramente en una sartén seca durante 2 minutos; esto realza su aroma a frutos secos considerablemente.
¿Se sirve caliente o frío?
Se sirve mejor tibio, para que tanto los aromáticos como la melaza de granada se sientan intensamente.
¿Se puede sustituir la melaza de granada?
Puede usar una mezcla de glaseado balsámico y zumo de limón, aunque perderá la acidez dulce característica de la granada.
🇮🇷Imagen generada por IA