🇬🇷 Grecia · Comida
Kleftiko: Cordero Griego de Cocción Lenta con Hierbas
Por eatmundo · 7 de julio de 2026
🇬🇷 GRKleftiko, que significa "robado", se refiere a un plato tradicional de cordero asado lentamente, originalmente cocinado por los "kleftes" griegos (bandidos) en hornos subterráneos ocultos. Este cordero suculento, infusionado con hierbas, ajo y limón, se hornea típicamente con patatas en papel de horno o papel de aluminio, atrapando todos los deliciosos jugos. Es un verdadero sabor de la hospitalidad griega rústica.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Precaliente su horno a 160°C (325°F). Recorte el exceso de grasa de 1,2 kg de paletilla de cordero y córtela en 4-5 trozos grandes. Sazone generosamente con 1 cucharadita de sal y 0.5 cucharadita de pimienta negra, asegurándose de que cada trozo esté bien cubierto.
- 2
Pele y corte 500g de patatas en trozos grandes. Pique groseramente 2 zanahorias y 1 cebolla grande. Corte finamente 4 dientes de ajo y pique groseramente 2 tomates maduros. Desmenuce 100g de queso feta.
- 3
En una bandeja para hornear grande, extienda 4 hojas grandes de papel de horno, asegurándose de que se superpongan ligeramente para crear un buen sellado más tarde. En el centro de cada hoja, coloque una porción igual de cordero, patatas, zanahorias, cebollas, ajo y tomates.
- 4
Rocíe 60ml de aceite de oliva uniformemente sobre los ingredientes en cada paquete. Espolvoree con 2 cucharaditas de orégano seco y 1 cucharadita de romero seco. Añada una rodaja gruesa de limón de 1 limón entero a cada uno, y esparza el queso feta desmenuzado por encima.
- 5
Vierta aproximadamente 30ml (unas 2 cucharadas) de agua o vino blanco en cada paquete. Junte con cuidado los bordes del papel de horno, torciéndolos y doblándolos firmemente para crear un paquete seguro y hermético. Esto es crucial para atrapar el vapor y los sabores.
- 6
Transfiera la bandeja para hornear al horno precalentado y hornee durante un mínimo de 3.5 a 4 horas. El cordero debe estar tan tierno que se desprenda del hueso e increíblemente jugoso. Durante los últimos 15-20 minutos, puede abrir cuidadosamente los paquetes para permitir un ligero dorado de la parte superior, si lo desea.
- 7
Una vez cocido, retire los paquetes del horno y déjelos reposar durante 10-15 minutos antes de abrirlos con cuidado. Sirva el Kleftiko directamente en su papel de horno o transfiéralo a platos, asegurándose de verter todos los ricos jugos sobre el cordero y las verduras. Disfrútelo con un pan crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de cordero es mejor para Kleftiko?+
La paletilla o pierna de cordero son ideales para Kleftiko debido a su rico sabor y su capacidad para volverse increíblemente tiernos al cocinarlos lentamente. Los cortes con hueso añaden aún más profundidad al plato.
¿Puedo hacer Kleftiko sin papel de horno?+
Sí, puede usar papel de aluminio resistente para crear los paquetes sellados, o una olla holandesa o de barro bien tapada para un efecto de cocción lenta similar que atrapa la humedad.
¿Cómo sé cuándo el cordero está completamente cocido y tierno?+
El cordero estará perfectamente cocido cuando esté tan tierno que se deshaga con un tenedor y prácticamente se caiga del hueso. Después de 3.5-4 horas, debería ser muy fácil de desmenuzar con un esfuerzo mínimo.
¿Qué puedo sustituir por queso feta?+
Aunque el feta añade un sabor salado único, puede sustituirlo por un queso de cabra firme y salado o incluso omitirlo si prefiere una versión sin lácteos. Tenga en cuenta que el perfil de sabor diferirá ligeramente.
🇬🇷 GRMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Kleftiko: Cordero Griego de Cocción Lenta con Hierbas.
