İmam Bayıldı (Berenjenas Rellenas en Aceite de Oliva) vs Psari Plaki: Pescado Plaki al Horno

Ambos platos parten de aceite de oliva, cebolla, ajo, tomate y perejil, pero llegan a lugares muy distintos. En el İmam Bayıldı, mitades de berenjena saladas se fríen hasta dorarse, se rellenan con una mezcla tierna de cebolla suavemente caramelizada, tomate y pimiento, equilibrada con un toque de azúcar, y se hornean hasta quedar muy tiernas para servirse frías, untuosas y sedosas. El Psari Plaki vierte una salsa de tomate y cebolla cocida a fuego lento sobre pescado blanco sazonado, lo hornea con rodajas de limón intercaladas y llega caliente, con filetes que se deshacen en lascas. Uno es un reconfortante y generoso plato de verduras; el otro, un pescado al horno más ligero y fresco.