Gigantes Plaki: Tradicionales Judías Gigantes Griegas al Horno vs İmam Bayıldı (Berenjenas Rellenas en Aceite de Oliva)

Ambos platos se apoyan en el aceite de oliva, la cebolla, el ajo, el tomate, el perejil y una pizca de azúcar que equilibra la acidez del tomate, pero llegan a resultados muy distintos. Los Gigantes Plaki son un contundente plato al horno: alubias gigantes cocidas hasta quedar cremosas por dentro se integran en una salsa de tomate aromatizada con laurel, con abundante eneldo y perejil, y se hornean hasta que la salsa espesa y se forma una costra ligeramente caramelizada. El İmam Bayıldı gira en torno a la berenjena: salada, frita hasta dorarse en abundante aceite de oliva y luego rellena de cebolla pochada lentamente, ajo, tomate y pimiento verde, se hornea hasta quedar tierna al tenedor. Las alubias se sirven calientes, mientras que la berenjena, rica en aceite, se disfruta fría o a temperatura ambiente.