Tortitas Griegas de Berenjena Crujientes vs İzmir Köfte (Albóndigas con Patatas y Salsa de Tomate)

Ambos platos recurren al huevo y al pan rallado para ligar una mezcla sazonada con cebolla, ajo y perejil, pero en el plato acaban siendo muy distintos. Las frituras de berenjena combinan la pulpa tierna de berenjena asada con cebolla sofrita, menta fresca y feta salado, y luego se pasan ligeramente por harina y se fríen en aceite de oliva hasta lograr una costra dorada y crujiente. El İzmir köfte, en cambio, sazona la carne picada con cebolla rallada y comino, la dora brevemente en aceite de oliva y la hornea con patatas, pimientos y rodajas de tomate en una salsa de concentrado de tomate hasta que las patatas están tiernas. Uno es un bocado crujiente y herbáceo; el otro, un contundente guiso al horno con mucha salsa.