Escalivada (Verduras Asadas) vs Tortitas Griegas de Berenjena Crujientes

Ambos platos empiezan asando la berenjena entera hasta que queda muy blanda, y luego toman caminos opuestos. La escalivada mantiene las verduras tostadas y peladas en tiras largas y gruesas junto con pimientos rojos, cebolla y tomate, y las aliña generosamente con aceite de oliva, ajo crudo en láminas finas, sal y pimienta, dejándolas reposar a temperatura ambiente hasta lograr una fuente tierna y ahumada. Los buñuelos, en cambio, escurren bien la pulpa picada y la ligan con huevo y pan rallado, incorporando cebolla y ajo salteados, feta salado, menta y perejil. Enharinados y fritos en aceite de oliva, quedan dorados y crujientes por fuera, con un interior suave y herbáceo.