Polpette al Sugo (Albóndigas en Salsa de Tomate) vs Tortitas Griegas de Berenjena Crujientes

Ambos platos ligan su mezcla con huevo y pan rallado y se apoyan en cebolla, ajo, perejil y aceite de oliva, pero llegan a resultados muy distintos. Las polpette combinan carne de res picada, pan rallado remojado en leche y parmesano; se doran y luego se cuecen a fuego lento en tomate triturado hasta quedar tiernas, y se terminan con albahaca troceada. Los buñuelos usan pulpa de berenjena asada y escurrida, avivada con menta y queso feta salado, se pasan por harina y se fríen hasta quedar dorados y crujientes. El aceite de oliva sirve para dorar las albóndigas pero para freír los buñuelos: uno tierno y jugoso en salsa, el otro crujiente y herbáceo.