🇮🇹 Italia · Comida
Minestra Maritata (Sopa de Boda Napolitana)
Por eatmundo · 7 de julio de 2026
La Minestra Maritata, que significa 'sopa casada', es un plato de invierno napolitano contundente y tradicional que realmente hace honor a su nombre al casar maravillosamente varias carnes y verduras de hoja verde en un caldo rico y sabroso. Esta robusta sopa es una celebración de sabores, perfecta para una comida reconfortante y satisfactoria.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Comienza preparando un rico caldo de carne. En una olla grande, combina 300g de costillas de res, 300g de costillas de cerdo, 200g de alitas de pollo, 1 cebolla picada, 1 zanahoria grande y 1 tallo de apio con aproximadamente 3-4 litros de agua fría. Lleva a un hervor suave, desespuma cualquier espuma y cocina durante al menos 1.5 a 2 horas hasta que las carnes estén tiernas y el caldo esté lleno de sabor. Cuela el caldo y reserva, guardando las carnes cocidas.
- 2
Mientras el caldo hierve a fuego lento, prepara las pequeñas albóndigas. Retira la tripa de 200g de salchicha de cerdo y desmenuza la carne en un bol. Agrega 30g de pan rallado, 50g de queso parmesano rallado, 1 huevo grande, 1/4 taza de perejil picado, 1 diente de ajo picado, sal y pimienta negra al gusto. Mezcla bien y forma pequeñas albóndigas del tamaño de un bocado.
- 3
En una sartén aparte, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Dora ligeramente las albóndigas por todos lados durante unos 5-7 minutos hasta que desarrollen una bonita costra. Este paso añade profundidad de sabor y ayuda a que mantengan su forma en la sopa.
- 4
Prepara las verduras: Lava a fondo 300g de escarola, 200g de achicoria, 200g de col de Saboya y 150g de rapini. Blanquea cada tipo de verdura por separado en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos hasta que estén tiernas pero aún vibrantes. Trasládalas inmediatamente a un baño de hielo para detener la cocción, luego escúrrelas bien y córtalas en trozos grandes.
- 5
Combina los sabores: Recalienta el caldo de carne colado en la olla grande. Agrega las verduras blanqueadas y picadas, las albóndigas doradas y las carnes cocidas reservadas (desmenuzadas de los huesos) al caldo hirviendo. Añade el segundo diente de ajo picado y 2 cucharadas de aceite de oliva. Cocina a fuego lento durante otros 30 minutos, permitiendo que todos los sabores se 'casen' y se mezclen verdaderamente.
- 6
Prueba y ajusta el sazonado, añadiendo más sal o pimienta si es necesario. Sirve la Minestra Maritata bien caliente en cuencos hondos, generosamente adornada con queso parmesano rallado extra. Un chorrito de aceite de oliva fresco justo antes de servir puede realzar el aroma y el sabor.
Preguntas frecuentes
¿Qué cortes de carne son los mejores para la Minestra Maritata?+
Las recetas tradicionales suelen utilizar una mezcla de carne de res (como costillas o falda), cerdo (costillas o salchicha) y pollo (alitas o muslos) para un caldo rico y en capas. La variedad de carnes contribuye a la complejidad de la sopa.
¿Puedo hacer la Minestra Maritata vegetariana?+
Aunque la versión tradicional es rica en carne, puedes adaptarla usando un caldo de verduras robusto y centrándote en una mayor variedad de verduras de hoja verde contundentes y quizás añadiendo legumbres como las judías cannellini para darle consistencia. Sin embargo, la esencia 'casada' se basa en la combinación de carne y verduras.
¿Por qué se llama 'Sopa de Boda'?+
El nombre 'Minestra Maritata' (sopa casada) se refiere al 'matrimonio' armonioso de los diversos ingredientes –especialmente las distintas carnes y verduras de hoja verde– que se unen para crear un plato perfectamente equilibrado y sabroso, en lugar de servirse en bodas.
¿Cómo puedo asegurarme de que el caldo sea sabroso y claro?+
Para obtener un caldo claro y sabroso, comienza con agua fría, llévalo a un hervor muy suave y desespuma cualquier impureza que suba a la superficie durante la primera hora de cocción. Evita hervir vigorosamente, ya que esto puede enturbiar el caldo.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Minestra Maritata (Sopa de Boda Napolitana).
