Moussaka Griega Clásica

• Ajo2 dientes de ajo
• Aceite de oliva100 ml de aceite de oliva (para freír y cocinar)
• Leche500 ml de leche
• Patata400 g de patatas
• Pasta de Tomate2 cucharadas de pasta de tomate
• Canela1 cucharadita de canela molida
• Nuez moscada1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• Berenjena750 g de berenjena
• Cebolla1 cebolla grande
• Mantequilla50 g de mantequilla
• Huevo1 yema de huevo grande
• Harina50 g de harina de trigo
• Carne picada de res500 g de carne picada
• Vino Tinto125 ml de vino tinto seco
• Queso Parmesano50 g de queso parmesano rallado

Cómo prepararlo

• 1

  **Preparar las verduras:** Comience cortando 2 berenjenas grandes (aproximadamente 700g en total) en rodajas de 1 cm de grosor. Sálelas ligeramente por ambos lados y déjelas reposar en un colador durante 30 minutos para que suelten el exceso de humedad. Séquelas a fondo con papel de cocina. Corte 2 patatas medianas (aproximadamente 400g en total) en rodajas de 0,5 cm de grosor.

• 2

  **Freír las verduras:** Caliente 150 ml de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Fría las rodajas de berenjena en tandas hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Retire y escurra sobre papel de cocina. En el mismo aceite, fría las rodajas de patata hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, aproximadamente 4-5 minutos por lado. Reserve.

• 3

  **Hacer la salsa de carne:** En una olla grande, caliente 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregue 1 cebolla grande finamente picada (aprox. 150g) y sofría hasta que esté translúcida, unos 5 minutos. Agregue 2 dientes de ajo picados y cocine por un minuto más. Agregue 500g de carne de ternera picada (o cordero) y dore, desmenuzándola con una cuchara, unos 8-10 minutos. Escurra cualquier exceso de grasa. Incorpore 2 cucharadas de pasta de tomate, una pizca de canela molida, una hoja de laurel y sazone con sal y pimienta negra recién molida. Vierta 120 ml de vino tinto seco y déjelo hervir a fuego lento hasta que se evapore casi por completo, unos 3-4 minutos. Agregue 400g de tomates triturados y 100 ml de agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine por al menos 45 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa esté espesa y rica. Retire la hoja de laurel.

• 4

  **Preparar la salsa bechamel:** En una cacerola separada, derrita 100g de mantequilla sin sal a fuego medio. Incorpore 100g de harina de trigo y cocine durante 2 minutos, revolviendo constantemente, para crear un roux. Incorpore gradualmente 800 ml de leche entera tibia, asegurándose de que no se formen grumos. Continúe cocinando, revolviendo, hasta que la salsa espese hasta obtener una consistencia cremosa, aproximadamente 8-10 minutos. Retire del fuego y agregue 1 yema de huevo grande, 50g de queso parmesano rallado, una pizca generosa de nuez moscada recién rallada y sal al gusto. Mezcle vigorosamente hasta que esté suave.

• 5

  **Montar la Moussaka:** Precaliente su horno a 180°C (350°F). Engrase ligeramente una fuente para hornear de 23x33 cm (9x13 pulgadas). Disponga una capa de rodajas de patata frita en el fondo de la fuente, superponiéndolas ligeramente. Cubra con la mitad de las rodajas de berenjena frita. Extienda toda la salsa de carne uniformemente sobre las berenjenas. Cubra la salsa de carne con las rodajas de berenjena restantes. Vierta con cuidado la salsa bechamel por encima, extendiéndola para cubrir todas las capas. Espolvoree generosamente con 30g adicionales de queso parmesano rallado.

• 6

  **Hornear y servir:** Hornee en el horno precalentado durante 45-55 minutos, o hasta que la cobertura de bechamel esté dorada y burbujeante. Retire del horno y deje reposar durante al menos 15-20 minutos antes de cortar y servir. Esto permite que las capas se asienten y evita que la moussaka se desmorone. Sirva caliente con una ensalada fresca si lo desea.