Polpette al Sugo (Albóndigas en Salsa de Tomate) vs İzmir Köfte (Albóndigas con Patatas y Salsa de Tomate)

Ambos platos ligan la carne picada con huevo, pan rallado, perejil y ajo, y la doran en aceite de oliva, pero a partir de ahí se separan. Las polpette deben su suavidad al pan remojado en leche y su profundidad sabrosa al parmesano, y luego se cuecen a fuego lento en tomate triturado con cebolla sofrita hasta quedar tiernas, terminadas con albahaca fresca troceada. Las İzmir köfte, ovaladas y sazonadas con comino y cebolla rallada, se hornean con gajos de patata, pimientos verdes y rojos y rodajas de tomate en una salsa ligera de concentrado de tomate hasta que las patatas quedan tiernas. Uno es un guiso suave en la cazuela; el otro, un contundente plato al horno en bandeja.