🇮🇳 India · Comida
Shorshe Ilish
Por eatmundo · 12 de julio de 2026
Un manjar bengalí de pescado en salsa de mostaza. Un equilibrio perfecto entre la untuosidad del pescado y el picante de la mostaza.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Muela las semillas de mostaza con 1/2 cdta de sal y un chorrito de agua hasta obtener una pasta cremosa.
- 2
Frote los filetes de pescado con una pizca de cúrcuma y sal; deje reposar 10 minutos.
- 3
Caliente 3 cdas de aceite de mostaza en una sartén pesada hasta que empiece a humear.
- 4
Coloque el pescado con cuidado en el aceite y selle por 1 minuto por lado; hágalo suavemente ya que el pescado es delicado.
- 5
Mezcle la pasta de mostaza con 1/2 taza de agua tibia y viértala en la sartén alrededor del pescado.
- 6
Añada los chiles verdes cortados y un toque final de aceite de mostaza crudo para el aroma característico.
- 7
Tape la sartén y cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos hasta que el pescado esté tierno.
- 8
Retire del fuego, deje reposar 5 minutos y sirva caliente sobre arroz basmati.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de pescado se utiliza tradicionalmente para el Shorshe Ilish?+
El plato utiliza tradicionalmente el Hilsa (Ilish), un pescado de río espinoso y graso, apreciado por su sabor distintivo y textura suave.
¿Puedo usar semillas de mostaza amarilla en lugar de negras o marrones?+
Aunque puedes, se prefieren las semillas de mostaza negra o marrón porque proporcionan el sabor auténtico, picante y fuerte que requiere el plato.
¿Cómo evito que la pasta de mostaza se vuelva amarga?+
Evita triturar demasiado las semillas de mostaza y añade siempre una pizca de sal o un chile verde mientras mueles para estabilizar el sabor.
¿Es necesario freír el pescado antes de cocinarlo a fuego lento en la salsa?+
Tradicionalmente, el pescado se añade crudo o ligeramente sellado; freírlo demasiado endurecerá la delicada carne del Hilsa.
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