🇻🇳 Vietnam · Comida
Pescado con Cúrcuma y Eneldo
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇻🇳 VNUn clásico legendario de Hanoi: pescado blanco marinado en cúrcuma y galanga, salteado en una sartén con abundante eneldo fresco. Es una experiencia aromática que define la cocina del norte de Vietnam.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Marine 500 g de filetes de pescado con 1 cucharadita de cúrcuma, 30 g de galanga rallada y 1 cucharada de pasta de camarón durante 30 minutos.
- 2
En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto hasta que brille.
- 3
Dore los trozos de pescado durante 3 minutos por lado hasta que tengan una corteza firme y dorada.
- 4
Baje el fuego a medio; añada la mitad del eneldo picado y 100 g de cebollinos a la sartén.
- 5
Saltee suavemente los aromáticos hasta que se marchiten y suelten su perfume, unos 2 minutos.
- 6
Sirva inmediatamente en la sartén caliente con fideos de arroz preparados y salsa de camarón.
- 7
Consejo: No sobrecocine el pescado; debe quedar jugoso y tierno por dentro pese a la costra dorada.
- 8
Termine añadiendo un chorrito de lima para resaltar el toque terroso de la galanga.
Preguntas frecuentes
¿Qué pescado es mejor?+
Use un pescado blanco de carne firme como el bagre, ya que mantiene bien su forma al freír.
¿Es esencial la pasta de camarón?+
Sí, aporta la profundidad auténtica que equilibra la cúrcuma y el eneldo fresco.
¿Puedo usar fideos secos?+
Sí, hierva fideos de arroz finos hasta que estén tiernos y enjuáguelos con agua fría antes de servir.
¿Por qué servir en la sartén?+
El plato se mantiene caliente tradicionalmente para que las hierbas sigan infusionando el pescado en la mesa.
🇻🇳 VNMundo Match
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