🇱🇧 Líbano · Comida
Sheikh el Mehshi Batinjan
Por eatmundo · 12 de julio de 2026
🇱🇧 LBEl 'Rey de las Verduras Rellenas' es un plato refinado con carne especiada y una salsa de tomate vibrante. Es una joya de la cocina tradicional que deleita a todos en la mesa.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Pele 1 kg de berenjenas creando tiras verticales finas para lograr un aspecto rayado.
- 2
Fría las berenjenas en 200 ml de aceite vegetal hasta que estén doradas.
- 3
En una sartén aparte, saltee 300 g de carne picada con 2 cebollas picadas hasta que dore bien.
- 4
Corte cada berenjena a lo largo y rellénelas generosamente con la mezcla de carne.
- 5
Coloque las berenjenas rellenas en una olla ancha y poco profunda.
- 6
Vierta 500 g de tomates frescos triturados y 200 ml de agua sobre las berenjenas.
- 7
Cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que la salsa espese y la berenjena esté tierna.
- 8
Decore con un puñado de piñones tostados antes de servir caliente con arroz.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de berenjena es mejor para el Sheikh el Mehshi?+
Las berenjenas pequeñas y delgadas son ideales porque mantienen mejor su forma al ser ahuecadas y rellenadas.
¿Debo freír u hornear las berenjenas antes de rellenarlas?+
Las recetas tradicionales requieren freírlas hasta que estén doradas para lograr una textura cremosa, pero puede pincelarlas con aceite y hornearlas a 200°C para una opción más saludable.
¿Cuál es la mejor manera de evitar que las berenjenas se rompan?+
Evite rellenar demasiado las berenjenas con la mezcla de cordero y haga solo una incisión vertical a lo largo del lado para asegurar que la estructura permanezca intacta.
¿Necesito pelar las berenjenas completamente?+
Puede dejar tiras de piel para crear un patrón rayado, lo que ayuda a que las berenjenas retengan su forma mientras se cocinan en la salsa de tomate.
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