Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇮🇷Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
2 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Shami Paveh. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Sheikh el Mehshi BatinjanEn el Líbano · mismos ingredientes50 %
Pyaz PakoraEn la India · mismos ingredientes44 %
Una tortita de carne tradicional y crujiente de las regiones kurdas de Irán. Estas tortitas son apreciadas por su textura única y su fragante perfil de especias.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Shami Paveh es Sheikh el Mehshi Batinjan (Líbano): ambos comparten el 50 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Ralla la cebolla finamente y escurre toda la humedad con la ayuda de un paño de cocina.
- 2
En un bol grande, combina la carne de cordero picada, la pulpa de cebolla, la harina de garbanzo, la cúrcuma, la sal y la pimienta.
- 3
Amasa la mezcla a fondo durante 5 minutos hasta que la textura se vuelva pegajosa y uniforme.
- 4
Forma tortitas pequeñas y planas de unos 8 cm de diámetro con la mezcla.
- 5
Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio hasta que brille pero no humee.
- 6
Coloca las tortitas en la sartén y cocina durante 5-6 minutos por cada lado hasta que estén bien doradas.
- 7
Escurre las tortitas terminadas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite antes de servir.
- 8
Sirve caliente junto con hierbas frescas, pan plano y una cucharada de yogur para la mejor experiencia.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Shami Paveh?
El Shami Paveh es un plato de carne regional originario de la zona de Paveh, en Irán. Se elabora principalmente con cordero picado, harina de garbanzo y especias, y se consume habitualmente como plato principal.
¿Por qué es importante eliminar la humedad de la cebolla?
El exceso de humedad evita que las tortitas queden crujientes y puede causar que se deshagan al freír.
¿Puedo sustituir la harina de garbanzo?
Se puede usar harina común, pero la de garbanzo aporta el sabor auténtico a nuez y la cohesión necesaria.
¿Cómo sé si están cocidas?
Las tortitas deben sentirse firmes al tacto y haber desarrollado una corteza oscura y caramelizada en ambos lados.
¿Qué corte de cordero es mejor?
Un trozo de paleta con aproximadamente un 20% de grasa es ideal para asegurar que las tortitas se mantengan jugosas.
🇮🇷Imagen generada por IA