🇮🇷 Irán · Comida
Shami Paveh
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇮🇷 IRUna tortita de carne tradicional y crujiente de las regiones kurdas de Irán. Estas tortitas son apreciadas por su textura única y su fragante perfil de especias.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Ralla la cebolla finamente y escurre toda la humedad con la ayuda de un paño de cocina.
- 2
En un bol grande, combina la carne de cordero picada, la pulpa de cebolla, la harina de garbanzo, la cúrcuma, la sal y la pimienta.
- 3
Amasa la mezcla a fondo durante 5 minutos hasta que la textura se vuelva pegajosa y uniforme.
- 4
Forma tortitas pequeñas y planas de unos 8 cm de diámetro con la mezcla.
- 5
Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio hasta que brille pero no humee.
- 6
Coloca las tortitas en la sartén y cocina durante 5-6 minutos por cada lado hasta que estén bien doradas.
- 7
Escurre las tortitas terminadas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite antes de servir.
- 8
Sirve caliente junto con hierbas frescas, pan plano y una cucharada de yogur para la mejor experiencia.
Preguntas frecuentes
¿Por qué es importante eliminar la humedad de la cebolla?+
El exceso de humedad evita que las tortitas queden crujientes y puede causar que se deshagan al freír.
¿Puedo sustituir la harina de garbanzo?+
Se puede usar harina común, pero la de garbanzo aporta el sabor auténtico a nuez y la cohesión necesaria.
¿Cómo sé si están cocidas?+
Las tortitas deben sentirse firmes al tacto y haber desarrollado una corteza oscura y caramelizada en ambos lados.
¿Qué corte de cordero es mejor?+
Un trozo de paleta con aproximadamente un 20% de grasa es ideal para asegurar que las tortitas se mantengan jugosas.
🇮🇷 IRMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Shami Paveh.
