🇮🇳 India · Comida
Pyaz Pakora
Por eatmundo · 12 de julio de 2026
🇮🇳 INBuñuelos de cebolla dorados y crujientes hechos con una masa de harina de garbanzo especiada. Un snack callejero muy querido, mejor disfrutado caliente durante las lluvias del monzón.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corte finamente 2 cebollas y colóquelas en un recipiente con 1 cdta de sal, dejándolas reposar 5 minutos para que suelten su humedad.
- 2
Añada 200g de harina de garbanzo, 2 chiles verdes finamente picados y 1 cdta de semillas de ajwain a las cebollas.
- 3
Mezcle bien con las manos, añadiendo la cantidad justa de agua (unas 2-3 cdas) para crear una masa espesa y grumosa que se pegue a las cebollas.
- 4
Caliente 500ml de aceite en una sartén profunda a 180°C; pruebe la temperatura dejando caer un trocito de masa; debería chisporrotear de inmediato.
- 5
Deje caer pequeñas cucharadas de la mezcla en el aceite caliente, asegurándose de no abarrotar la sartén.
- 6
Fría durante 3-4 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que alcancen un color marrón dorado intenso.
- 7
Retire con una espumadera y escurra sobre papel absorbente para asegurar que se mantengan crujientes.
- 8
Sirva inmediatamente con chutney verde y una taza caliente de chai.
Preguntas frecuentes
¿Por qué mis pakoras quedaron blandos?+
Se añadió demasiada agua a la masa; use agua mínima ya que las cebollas sueltan su propia humedad.
¿Puedo usar harina normal?+
No, la harina de garbanzo (besan) es esencial para el sabor a nuez y la textura crujiente característica.
¿Cómo los mantengo crujientes?+
Fría en tandas pequeñas a la temperatura correcta y no los tape después de freír.
¿Qué pasa si no tengo ajwain?+
Puede sustituir con semillas de comino, aunque el ajwain proporciona el sabor más auténtico y ayuda a la digestión.
🇮🇳 INMundo Match
Este plato aún no tiene un Mundo Match fuerte — pero aquí tienes la coincidencia de ingredientes más cercana que encontramos en las cocinas del mundo.
