Por eatmundo · 12 de julio de 2026
Mismos ingredientes, en otra parte del mundo
1 coincidenciaPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Cordero Dhansak Parsi. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Misma técnica: Guiso404 recetas de 26 países
Un curry Parsi rico y reconfortante que mezcla técnicas persas con especias indias. Equilibra notas dulces, ácidas y saladas mediante una base de lentejas y verduras.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Cordero Dhansak Parsi es Yatimak Bademjan (Irán): ambos comparten el 50 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Remoje 100g de lentejas variadas en un tazón durante 30 minutos para garantizar una cocción uniforme.
- 2
En una olla a presión grande, caliente 30ml de aceite a fuego medio-alto hasta que brille. Añada 150g de cebolla en rodajas finas y fría durante 8 minutos, removiendo, hasta que esté dorada.
- 3
Baje el fuego a medio-bajo. Incorpore 20g de pasta de jengibre y ajo, 8g de dhansak masala y 2g de cúrcuma y sofría durante 30 segundos hasta que desprendan aroma, sin dejar que se oscurezcan. Suba el fuego a medio-alto, añada 500g de cordero en cubos y dore durante 5 minutos hasta que esté marrón por todos lados.
- 4
Añada las lentejas remojadas y escurridas, 200g de calabaza en cubos, 150g de berenjena en cubos, 150g de tomate picado, 8g de sal y 500ml de agua a la olla y remueva bien.
- 5
Cierre la tapa y cocine a presión durante 15 minutos, luego deje que la presión se libere de forma natural durante 10 minutos. Abra la olla, retire el cordero, triture las lentejas y las verduras hasta obtener un puré espeso y devuelva el cordero a la olla.
- 6
Bata 200g de yogur por separado hasta que esté suave, luego incorpore batiendo 3 cucharadas del puré de lentejas caliente para templarlo. Baje el fuego a bajo e incorpore el yogur templado al curry.
- 7
Cocine la mezcla sin tapa a fuego bajo durante 5 minutos, removiendo a menudo y sin dejar que hierva, hasta que la salsa espese y cubra la parte posterior de una cuchara.
- 8
Incorpore 5g de cilantro fresco, asegurándose de que el plato final sea fragante y vibrante.
- 9
Sirva caliente con arroz integral de cebolla caramelizada para una comida Parsi completa y auténtica.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Dhansak?
El Dhansak es un plato de origen parsi que consiste en carne de cordero cocinada con lentejas y verduras, servida con arroz integral de cebolla caramelizada. Es un elemento básico de la cocina zoroástrica y tradicionalmente se consume los domingos o después de períodos de luto.
¿Qué corte de cordero es mejor para el Dhansak?
Use paletilla o pierna de cordero cortada en cubos, ya que estos cortes se benefician de un proceso de cocción lento y prolongado para quedar tiernos.
¿Puedo sustituir el yogur?
Sirven tanto el yogur griego como el yogur natural espeso entero. Témplelo con un poco de puré de lentejas caliente y mantenga el fuego bajo después de añadirlo para que no se corte. El yogur bajo en grasa tiene más probabilidades de cortarse.
¿Cuánto tiempo debo cocinar las lentejas y el cordero para lograr la textura correcta?
Cocine a presión durante 15 minutos y luego deje que la presión se libere de forma natural durante 10 minutos. El cordero debe quedar tierno y las lentejas lo bastante blandas para triturarlas en un puré espeso. Después de añadir el yogur, cocine a fuego suave solo 5 minutos más.
¿Cuál es un error común al preparar el masala de Dhansak?
Un error frecuente es quemar el dhansak masala. Sofríalo con la pasta de jengibre y ajo a fuego medio-bajo durante unos 30 segundos, solo hasta que desprenda su aroma y sin que se oscurezca, para evitar un sabor amargo en la base.