🇮🇳 India · Comida
Shorshe Begun
Por eatmundo · 12 de julio de 2026
🇮🇳 INUn manjar clásico bengalí donde las rodajas de berenjena se cubren con una salsa de mostaza picante y aterciopelada. Captura el equilibrio perfecto entre amargor y sabores terrosos.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corte 500g de berenjena en rodajas gruesas.
- 2
Caliente 3 cda de aceite de mostaza en una sartén de fondo grueso hasta que empiece a humear.
- 3
Coloque con cuidado las rodajas de berenjena en la sartén y fría hasta que estén doradas por ambos lados.
- 4
En un tazón pequeño, bata 2 cda de pasta de mostaza con un poco de agua hasta obtener una mezcla suave.
- 5
Añada 0,5 cdta de semillas de fenogreco a la sartén hasta que chisporroteen.
- 6
Vierta la mezcla de mostaza sobre las berenjenas, reduciendo el fuego a medio-bajo.
- 7
Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que la salsa espese y se adhiera a las berenjenas.
- 8
Decore con un chile verde cortado para darle más picante y sirva inmediatamente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo evito que la pasta de mostaza se vuelva amarga?+
Evite calentar demasiado la pasta de mostaza añadiéndola hacia el final de la cocción y manteniendo una temperatura moderada.
¿Debo salar la berenjena antes de cocinarla?+
Sí, dejar reposar las rodajas de berenjena con sal durante 15 minutos y secarlas ayuda a eliminar el exceso de humedad y el amargor.
¿Puedo usar aceite vegetal en lugar de aceite de mostaza?+
Aunque puede usar aceite vegetal, el aceite de mostaza es esencial para el perfil de sabor intenso y característico del Shorshe Begun.
¿Cuál es la mejor manera de espesar la salsa de mostaza?+
La salsa espesa naturalmente al cocinarse; si está muy líquida, déjela hervir unos minutos sin tapa hasta obtener la consistencia deseada.
