🇲🇦 Marruecos · Comida
Tajine de Ternera con Almendras
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇲🇦 MAUn plato festivo clásico donde la ternera se cocina a fuego lento hasta quedar tierna, acompañada de un glaseado de miel y especias. Las almendras tostadas proporcionan un contraste crujiente perfecto con la suculenta carne.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
En una olla pesada, caliente 50 ml de aceite de oliva y dore 1 kg de trozos de ternera a fuego medio.
- 2
Añada 3 cebollas picadas, 1 cdta de jengibre, 1 cdta de cúrcuma, la rama de canela y 1 cdta de sal, removiendo durante 8 minutos hasta que las cebollas se ablanden.
- 3
Vierta agua suficiente para apenas cubrir la carne, lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cubra.
- 4
Cocine a fuego lento durante 70 minutos hasta que la ternera esté muy tierna y la salsa se haya reducido ligeramente.
- 5
Incorpore 2 cdas de miel y cocine sin tapa durante 10 minutos para glasear la carne.
- 6
Mientras la carne se cocina, blanquee y pele 100 g de almendras, luego fríalas en un poco de aceite hasta que estén doradas.
- 7
Traslade la ternera a una fuente de tajine o plato de servir, asegurándose de que la salsa esté espesa y brillante.
- 8
Esparza las almendras fritas por encima antes de servir caliente.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de ternera es mejor?+
El jarrete o la espaldilla son ideales para cocciones largas, ya que se mantienen jugosos y tiernos.
¿Puedo sustituir las almendras?+
Se pueden usar nueces, pero las almendras fritas son la opción tradicional para el crujiente característico.
¿Qué hago si la salsa queda muy líquida?+
Simplemente quite la tapa y suba el fuego durante los últimos 10 minutos para reducirla a una textura de almíbar.
¿Es necesaria la rama de canela?+
Sí, aporta la calidez y el aroma esenciales que definen el perfil de especias marroquí.
🇲🇦 MAMundo Match
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