Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇮🇷Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
2 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Khoresh Gheimeh. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Yakhanet BatataEn el Líbano · mismos ingredientes· Misma técnica53 %
Tajine de Ternera con GarbanzosEn Marruecos · mismos ingredientes50 %
Un amado guiso de carne persa con ternera y guisantes amarillos partidos, enriquecido con limones secos al sol. Se sirve tradicionalmente cubierto con patatas en tiras doradas y crujientes.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Khoresh Gheimeh es Yakhanet Batata (Líbano): ambos comparten el 53 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Sofría 2 cebollas picadas en 3 cdas. de aceite hasta que estén tiernas, añada 500 g de ternera en cubos y cocine hasta dorar.
- 2
Incorpore 1 cdta. de cúrcuma y 150 g de guisantes partidos enjuagados, sofriendo 2 minutos para potenciar los sabores.
- 3
Añada 2 cdas. de pasta de tomate y cocine 2 minutos hasta obtener un rojo intenso, luego vierta 800 ml de agua.
- 4
Pinche 2 limones secos con un tenedor, añádalos a la olla, cubra y cocine a fuego lento durante 90 minutos hasta que la carne esté tierna.
- 5
Disuelva 0.25 cdta. de azafrán en 2 cdas. de agua tibia, añádalo al guiso y sazone con 1 cdta. de sal. Cuando el guiso tenga el punto ácido que le guste, retire los limones secos para que no amargue.
- 6
Pele 300 g de patatas y córtelas en tiras muy finas, estilo paja. Fríalas por tandas en 200 ml de aceite caliente hasta que estén doradas y quebradizas, escúrralas sobre papel y espolvoree una pizca de sal. Sirva el guiso en un plato hondo y, justo antes de servir, decore con un montón generoso de las patatas fritas en tiras finas para un toque crujiente satisfactorio.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Khoresh Gheimeh?
El Khoresh Gheimeh es un estofado de carne tradicional de Irán hecho con ternera, guisantes amarillos partidos, tomate y limas secas. Se sirve habitualmente cubierto con patatas fritas en tiras finas y crujientes, como plato principal en la comida o la cena.
¿Puedo usar cordero en vez de ternera?
Sí, el cordero es tradicional y, posiblemente, la opción más sabrosa para este guiso.
¿Qué pasa si las patatas se ablandan?
Fría las patatas por separado y añádalas justo antes de servir para mantenerlas crujientes.
¿Cómo evito un guiso amargo?
No deje los limones secos demasiado tiempo en el guiso; retírelos cuando obtenga el punto ácido deseado.
¿Cuál es el mejor corte de patata?
Use patatas en tiras muy finas, estilo paja, fritas hasta que estén doradas y quebradizas.
🇮🇷Imagen generada por IA