🇮🇷 Irán · Comida
Khoresh Gheimeh
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇮🇷 IRUn amado guiso de carne persa con ternera y guisantes amarillos partidos, enriquecido con limones secos al sol. Se sirve tradicionalmente cubierto con patatas en tiras doradas y crujientes.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Sofría 2 cebollas picadas en 3 cdas. de aceite hasta que estén tiernas, añada 500 g de ternera en cubos y cocine hasta dorar.
- 2
Incorpore 1 cdta. de cúrcuma y 150 g de guisantes partidos enjuagados, sofriendo 2 minutos para potenciar los sabores.
- 3
Añada 2 cdas. de pasta de tomate y cocine 2 minutos hasta obtener un rojo intenso, luego vierta 800 ml de agua.
- 4
Pinche 2 limones secos con un tenedor, añádalos a la olla, cubra y cocine a fuego lento durante 50 minutos hasta que la carne esté tierna.
- 5
Disuelva 0.25 cdta. de azafrán en un poco de agua tibia, añádalo al guiso y sazone con 1 cdta. de sal.
- 6
Sirva el guiso en un plato hondo y decore con un montón generoso de patatas fritas en tiras finas para un toque crujiente satisfactorio.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar cordero en vez de ternera?+
Sí, el cordero es tradicional y, posiblemente, la opción más sabrosa para este guiso.
¿Qué pasa si las patatas se ablandan?+
Fría las patatas por separado y añádalas justo antes de servir para mantenerlas crujientes.
¿Cómo evito un guiso amargo?+
No deje los limones secos demasiado tiempo en el guiso; retírelos cuando obtenga el punto ácido deseado.
¿Cuál es el mejor corte de patata?+
Use patatas en tiras muy finas, estilo paja, fritas hasta que estén doradas y quebradizas.
🇮🇷 IRMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Khoresh Gheimeh.
