🇲🇦 Marruecos · Comida
Tajine de Guisantes y Alcachofas
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇲🇦 MAUn clásico tajine vegetariano marroquí que combina la dulzura de los guisantes con la textura de los corazones de alcachofa, perfumado con jengibre y limón en conserva.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Pique finamente 1 cebolla grande y saltéela en 40ml de aceite de oliva en un tajine o olla hasta que esté transparente.
- 2
Añada 1 cdta de jengibre y 0.5 cdta de cúrcuma a las cebollas, removiendo durante 1 minuto.
- 3
Incorpore los 400g de corazones de alcachofa cortados en cuartos y mézclelos bien con las especias.
- 4
Agregue los 500g de guisantes frescos y vierta suficiente agua como para apenas cubrir los vegetales.
- 5
Corte en rodajas el 0.5 limón en conserva, elimine las semillas y colóquelo sobre los vegetales.
- 6
Cubra herméticamente la olla y cocine a fuego medio-bajo durante 30 a 40 minutos.
- 7
Asegúrese de que la salsa se haya reducido a una consistencia espesa y brillante antes de apagar el fuego.
- 8
Sirva caliente con pan crujiente, asegurándose de incluir algo de limón en cada porción.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar alcachofas en conserva?+
Sí, pero enjuáguelas bien para eliminar el exceso de salmuera, ya que el tajine podría quedar muy salado.
¿Se sirve como plato principal?+
A menudo se sirve como plato principal vegetariano junto con cuscús ligero o pan marroquí.
¿Qué pasa si la salsa queda muy líquida?+
Retire la tapa durante los últimos 10 minutos de cocción para permitir que el líquido se reduzca y la salsa espese.
¿Puedo añadir patatas?+
Sí, añadir patatas cortadas en dados es una variante popular que hace el plato más saciante.
