🇰🇷 Corea del Sur · Comida
Suyuk al Café
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇰🇷 KRUna versión refinada del tradicional vientre de cerdo hervido, infusionado con café y aromáticos para eliminar el sabor fuerte. El resultado es una carne tierna y fundente servida con hojas de col crujientes.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Coloque 600g de panceta de cerdo en una olla grande con 2 litros de agua.
- 2
Añada la cebolla, el jengibre, el puerro y los dientes de ajo al agua para construir la base aromática.
- 3
Incorpore 3 cucharadas de pasta de soja y 1 cucharadita de café en polvo para infusionar el caldo.
- 4
Lleve el líquido a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego lento durante 40 minutos.
- 5
Compruebe la cocción pinchando la carne con un palillo; si entra fácilmente, está lista.
- 6
Retire la carne de la olla y déjela reposar 10 minutos en una tabla para retener los jugos.
- 7
Corte el cerdo en rodajas de 5 mm de grosor con un cuchillo afilado.
- 8
Disponga de forma atractiva en una fuente y sirva inmediatamente mientras esté caliente.
Preguntas frecuentes
¿Por qué añadir café al agua?+
El café ayuda a neutralizar el olor fuerte de la carne y aporta una sutil riqueza terrosa.
¿Puedo usar paleta de cerdo?+
Sí, pero es más magra y requiere un tiempo de cocción más corto para no volverse dura.
¿Cómo saber si la carne está cocida?+
La carne debe ceder fácilmente ante la presión sin desmoronarse en pedazos.
¿Qué servir con este plato?+
Sirva con hojas de col napa frescas saladas, salsa ssamjang y kimchi de rábano picante.
