Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇯🇵Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
1 coincidenciaEste plato aún no tiene un Mundo Match fuerte — pero aquí tienes la coincidencia de ingredientes más cercana que encontramos en las cocinas del mundo. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Misma técnica: Fideos55 recetas de 12 países
Un robusto y terroso tazón de gruesos fideos udon cocinados directamente en un caldo rico y sabroso de miso-dashi. Esta especialidad de Nagoya es famosa por su naturaleza reconfortante y su capacidad para calentar el alma.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Miso Nikomi Udon es Suyuk al Café (Corea del Sur): ambos comparten el 29 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Lleva 800ml de caldo dashi a un hervor suave en una olla de barro o una cacerola profunda a fuego medio.
- 2
Corta 200g de contramuslo de pollo en trozos del tamaño de un bocado y añádelos al caldo junto con 30ml de mirin.
- 3
Corta 4 setas shiitake y 1 tallo de puerro en diagonal; añádelos a la olla y cocina durante 5 minutos.
- 4
Remueve 60g de pasta de miso, asegurándote de que se disuelva completamente para crear un caldo uniforme y fragante.
- 5
Añade 400g de fideos udon frescos o congelados directamente en la olla, sin hervirlos previamente.
- 6
Cocina todo junto a fuego lento durante 10-12 minutos, permitiendo que los fideos absorban el sabor concentrado del miso.
- 7
Vigila de cerca; los fideos deben estar tiernos pero mantener una ligera firmeza 'al dente'.
- 8
Sirve directamente en la olla caliente, decorado con una pizca de mezcla de siete especias si lo deseas, mientras aún burbujea.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Miso Nikomi Udon?
El Miso Nikomi Udon es un plato japonés originario de Nagoya que consiste en fideos udon cocidos a fuego lento en un caldo de dashi y miso con pollo, setas shiitake y puerro. Se sirve tradicionalmente muy caliente en una olla de barro, siendo un plato habitual durante los meses fríos.
¿Por qué no precocer los fideos?
En este plato, los fideos se hierven en el caldo para que absorban el sabor del miso directamente mientras se cocinan.
¿Qué tipo de miso es mejor?
El miso rojo (aka) se usa tradicionalmente por su salinidad profunda y audaz, pero puedes usar una mezcla de miso rojo y blanco.
¿Cómo sé cuando está listo?
El caldo debería espesarse ligeramente por el almidón de los fideos, y el pollo debe estar opaco y firme.
¿Puedo añadir verduras?
Sí, las espinacas o las setas enoki son excelentes añadidos que absorben maravillosamente el rico caldo de miso.
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