🇯🇵 Japón · Comida
Miso Nikomi Udon (Fideos Guisados con Miso)
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇯🇵 JPImagen generada por IAUn robusto y terroso tazón de gruesos fideos udon cocinados directamente en un caldo rico y sabroso de miso-dashi. Esta especialidad de Nagoya es famosa por su naturaleza reconfortante y su capacidad para calentar el alma.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Lleva 800ml de caldo dashi a un hervor suave en una olla de barro o una cacerola profunda a fuego medio.
- 2
Corta 200g de contramuslo de pollo en trozos del tamaño de un bocado y añádelos al caldo junto con 30ml de mirin.
- 3
Corta 4 setas shiitake y 1 tallo de puerro en diagonal; añádelos a la olla y cocina durante 5 minutos.
- 4
Remueve 60g de pasta de miso, asegurándote de que se disuelva completamente para crear un caldo uniforme y fragante.
- 5
Añade 400g de fideos udon frescos o congelados directamente en la olla, sin hervirlos previamente.
- 6
Cocina todo junto a fuego lento durante 10-12 minutos, permitiendo que los fideos absorban el sabor concentrado del miso.
- 7
Vigila de cerca; los fideos deben estar tiernos pero mantener una ligera firmeza 'al dente'.
- 8
Sirve directamente en la olla caliente, decorado con una pizca de mezcla de siete especias si lo deseas, mientras aún burbujea.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Miso Nikomi Udon?+
El Miso Nikomi Udon es un plato japonés originario de Nagoya que consiste en fideos udon cocidos a fuego lento en un caldo de dashi y miso con pollo, setas shiitake y puerro. Se sirve tradicionalmente muy caliente en una olla de barro, siendo un plato habitual durante los meses fríos.
¿Por qué no precocer los fideos?+
En este plato, los fideos se hierven en el caldo para que absorban el sabor del miso directamente mientras se cocinan.
¿Qué tipo de miso es mejor?+
El miso rojo (aka) se usa tradicionalmente por su salinidad profunda y audaz, pero puedes usar una mezcla de miso rojo y blanco.
¿Cómo sé cuando está listo?+
El caldo debería espesarse ligeramente por el almidón de los fideos, y el pollo debe estar opaco y firme.
¿Puedo añadir verduras?+
Sí, las espinacas o las setas enoki son excelentes añadidos que absorben maravillosamente el rico caldo de miso.
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