Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
Mismos ingredientes, en otra parte del mundo
3 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Mutton Do Pyaza. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
GomenEn Etiopía · mismos ingredientes· Misma técnica50 %
Fasolia AlichaEn Etiopía · mismos ingredientes50 %
Timatim SalataEn Etiopía · mismos ingredientes50 %
Un curry del norte de la India rico y sabroso, que destaca por el uso de cebolla añadida en dos etapas para crear capas de dulzura y textura.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Mutton Do Pyaza es Gomen (Etiopía): ambos comparten el 50 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Hacer una pasta con el jengibre y el ajo. Marinar 500g de cordero con el yogur, 6g de sal y la pasta de jengibre-ajo durante 1 hora para ablandar la carne.
- 2
Calentar 3 cda de ghee en una olla. Cortar finamente 2 de las cebollas (primera parte) y freírlas a fuego medio-bajo, removiendo a menudo, hasta que estén de color marrón dorado oscuro y caramelizadas, no negras.
- 3
Retirar la mitad de las cebollas fritas y reservar para decorar.
- 4
Añadir el cordero marinado a las cebollas restantes y cocinar a fuego medio-alto durante 7 minutos, removiendo con frecuencia para que el yogur no se pegue, hasta que el líquido liberado se haya evaporado casi por completo y la carne esté ligeramente dorada.
- 5
Incorporar el garam masala y añadir 200ml de agua. Tapar y cocinar a fuego lento durante 75 minutos hasta que la carne esté tierna y jugosa. Comprobar cada 20 minutos y añadir 50ml de agua caliente cuando la olla se vea seca, para que el curry no se pegue.
- 6
Cortar la cebolla restante (segunda parte) en cuñas gruesas y añadirla durante los últimos 10 minutos de cocción.
- 7
Asegurarse de que el curry espese hasta que el aceite se separe de la salsa antes de retirar del fuego.
- 8
Servir decorado con las cebollas crujientes reservadas.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Mutton Do Pyaza?
El Mutton Do Pyaza es un plato indio a base de cordero cocinado con una gran cantidad de cebollas, yogur y especias aromáticas. Preparado con ghee, se sirve generalmente como plato principal durante el almuerzo o la cena acompañado de panes planos como el naan.
¿Por qué usar cebollas en dos etapas?
La primera parte se funde en la salsa para dar dulzura, mientras que la segunda aporta textura y un sabor a cebolla más marcado.
¿Puedo sustituir el cordero por oveja?
Sí, el cordero es un excelente sustituto, aunque puede cocinarse un poco más rápido que la carne de oveja.
¿Cómo evito que las cebollas se quemen?
Cocine a fuego medio-bajo removiendo constantemente hasta alcanzar un color marrón dorado oscuro, nunca negro.
¿Este plato es muy picante?
Es más aromático y sabroso que picante; puede añadir más chile en polvo si lo prefiere.