🇮🇳 India · Comida
Mutton Do Pyaza
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
Un curry del norte de la India rico y sabroso, que destaca por el uso de doble cantidad de cebolla añadida en dos etapas para crear capas de dulzura y textura.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Marinar 500g de cordero con yogur, sal y pasta de jengibre-ajo durante 1 hora para ablandar la carne.
- 2
Calentar 3 cda de ghee en una olla y freír la primera parte de cebollas finamente picadas hasta que estén caramelizadas.
- 3
Retirar la mitad de las cebollas fritas y reservar para decorar.
- 4
Añadir el cordero marinado a las cebollas restantes y sellar a fuego alto durante 7 minutos.
- 5
Incorporar el garam masala y añadir 200ml de agua; tapar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos hasta que la carne esté tierna.
- 6
Añadir la segunda parte de las cebollas, cortadas en cuñas gruesas, durante los últimos 10 minutos de cocción.
- 7
Asegurarse de que el curry espese hasta que el aceite se separe de la salsa antes de retirar del fuego.
- 8
Servir decorado con las cebollas crujientes reservadas y tiras de jengibre fresco.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Mutton Do Pyaza?+
El Mutton Do Pyaza es un plato indio a base de cordero cocinado con una gran cantidad de cebollas, yogur y especias aromáticas. Preparado con ghee, se sirve generalmente como plato principal durante el almuerzo o la cena acompañado de panes planos como el naan.
¿Por qué usar cebollas en dos etapas?+
La primera parte se funde en la salsa para dar dulzura, mientras que la segunda aporta textura y un sabor a cebolla más marcado.
¿Puedo sustituir el cordero por oveja?+
Sí, el cordero es un excelente sustituto, aunque puede cocinarse un poco más rápido que la carne de oveja.
¿Cómo evito que las cebollas se quemen?+
Cocine a fuego medio-bajo removiendo constantemente hasta alcanzar un color marrón dorado oscuro, nunca negro.
¿Este plato es muy picante?+
Es más aromático y sabroso que picante; puede añadir más chile en polvo si lo prefiere.
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