🇮🇳 India · Comida
Tadka Masoor Dal
Por eatmundo · 11 de julio de 2026
🇮🇳 INUn plato de lentejas rojas de textura aterciopelada, terminado con un sofrito chisporroteante de especias. Es el corazón reconfortante de la cocina hindú.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Enjuague 200g de lentejas masoor bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón.
- 2
Ponga las lentejas en una olla grande con 700ml de agua y 1 cdta de cúrcuma, llevando a ebullición a fuego medio-alto.
- 3
Reduzca el fuego, cubra parcialmente con una tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que las lentejas estén muy suaves.
- 4
Bata el dal vigorosamente durante 30 segundos con un batidor de alambre para asegurar una consistencia cremosa y uniforme.
- 5
En una sartén pequeña, caliente 2 cdas de ghee a fuego medio hasta que empiece a brillar ligeramente.
- 6
Añada 1 cdta de semillas de comino y deje que crepiten durante 15 segundos; no permita que se quemen para evitar un sabor amargo.
- 7
Sofría una cebolla finamente picada en el ghee hasta que alcance un color dorado oscuro, aproximadamente 5-7 minutos.
- 8
Vierta con cuidado el aceite especiado caliente (el tadka) directamente en la olla del dal y cubra de inmediato durante 1 minuto para atrapar el aroma.
Preguntas frecuentes
¿Debo remojar las lentejas rojas antes de cocinarlas?+
No, al ser una legumbre que se cocina muy rápido, no necesita remojo; basta con enjuagarlas bien hasta que el agua salga transparente.
¿Cómo sé cuando las lentejas están en su punto perfecto?+
Las lentejas deben quedar completamente suaves y empezar a deshacerse para formar una textura cremosa, lo que toma unos 15 a 20 minutos.
¿Puedo usar aceite vegetal en lugar de ghee para el tadka?+
Sí, puedes sustituirlo, pero el ghee es el ingrediente que aporta el aroma a nuez y el sabor auténtico característico de este plato.
¿Cuál es el secreto para tostar bien las semillas de comino en el tadka?+
Añádelas al ghee caliente hasta que chisporroteen y se oscurezcan ligeramente, pero retira la sartén del fuego antes de que se quemen y se vuelvan amargas.
