Mpiftekia: Jugosas Hamburguesas Griegas de Carne vs İslim Kebabı (Kebab Palillo)

Ambos platos parten de una mezcla similar de carne picada de ternera, cebolla rallada, ajo, perejil, huevo y pan rallado, pero toman caminos distintos. Los mpiftekia saben herbáceos y vivos, con menta fresca, orégano seco y un chorrito de vinagre de vino tinto en la carne; las hamburguesas se asan a la parrilla o al horno hasta quedar marcadas y jugosas, con feta como relleno opcional. El İslim Kebabı sazona albóndigas más pequeñas con comino y pimentón, las dora, envuelve cada una en una lámina de berenjena frita y hornea los rollitos en una salsa de tomate y pimiento hasta que quedan muy tiernos.