Keftedes: Auténticas Albóndigas Griegas con Hierbas vs İzmir Köfte (Albóndigas con Patatas y Salsa de Tomate)

Ambos platos ligan la carne con cebolla rallada, ajo, huevo, pan rallado y perejil, pero toman rumbos muy distintos. En los keftedes se incorporan a la carne de res menta fresca y un chorrito de vinagre de vino tinto, el aceite de oliva se integra en la propia mezcla y luego las pequeñas tortitas se pasan por harina y se fríen hasta quedar doradas y firmes. En el İzmir köfte la carne se sazona con comino, los óvalos se doran en aceite de oliva y después se hornean entre gajos de patata, pimientos y rodajas de tomate en una salsa de concentrado de tomate, hasta que las patatas están tiernas y la salsa espesa. El resultado: bocados de costra crujiente y frescor herbal frente a un plato de horno tierno y jugoso.