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Streuselkuchen (Pastel Alemán de Migas)
Por eatmundo · 6 de julio de 2026
El Streuselkuchen es un querido clásico alemán, que presenta una base de masa de levadura ligera y esponjosa generosamente cubierta con migas (Streusel) de mantequilla y azúcar. Es un delicioso capricho perfecto para la hora del café, simple pero totalmente satisfactorio por su contraste de texturas.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Primero, prepare la masa de levadura: En un bol mediano, combine 125 ml de leche tibia con 7 g de levadura seca (o 20 g de levadura fresca desmenuzada) y 1 cucharadita del total de 150 g de azúcar. Déjelo reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumoso, lo que indica que la levadura está activa.
- 2
En un bol grande, combine 200 g de harina todo uso, el azúcar restante, 1/2 cucharadita de sal y, opcionalmente, 1/2 cucharadita de ralladura de limón. Haga un hueco en el centro y vierta la mezcla de levadura activada y 1 huevo grande.
- 3
Mezcle con una cuchara de madera o una batidora de pie con gancho amasador hasta que esté bien combinado, luego amase durante unos 5-7 minutos hasta que la masa esté suave, elástica y ya no pegajosa. Cubra el bol con un paño de cocina limpio y déjelo reposar en un lugar cálido durante 60-90 minutos, hasta que duplique su tamaño.
- 4
Mientras la masa sube, prepare las migas (Streusel): En un bol separado, combine los 150 g restantes de harina todo uso, 100 g de azúcar y 150 g de mantequilla fría, cortada en cubos. Use las yemas de sus dedos para frotar la mantequilla en la harina y el azúcar hasta que se formen migas gruesas. No mezcle demasiado; lo que se busca son migas distintivas.
- 5
Precaliente su horno a 180°C (350°F). Engrase y enharine ligeramente un molde desmontable de 26 cm o una pequeña bandeja para hornear (aprox. 20x30 cm). Una vez que la masa de levadura haya subido, desinflela suavemente y presiónela uniformemente en el molde preparado.
- 6
Espolvoree uniformemente la mezcla de Streusel preparada sobre la base de masa de levadura, asegurándose de cubrir toda la superficie hasta los bordes. Asegúrese de una buena y gruesa capa de migas para obtener la mejor textura.
- 7
Hornee el Streuselkuchen en el horno precalentado durante 30-40 minutos, o hasta que las Streusel estén doradas y el pastel esté bien cocido. Un palillo de madera insertado en la masa de levadura debe salir limpio.
- 8
Retire el pastel del horno y déjelo enfriar en el molde sobre una rejilla durante al menos 15-20 minutos antes de intentar cortarlo. El Streuselkuchen se sirve mejor ligeramente tibio o a temperatura ambiente, quizás con un espolvoreado de azúcar en polvo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo me aseguro de que mi masa de levadura para Streuselkuchen suba correctamente?+
Utilice leche tibia (40-46°C) para activar la levadura y deje que la masa suba en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño, lo que suele tardar entre 1 y 1,5 horas.
¿Cuál es el secreto para hacer un streusel perfectamente desmenuzable para Streuselkuchen?+
Use mantequilla muy fría cortada en trozos pequeños y combínela rápidamente con la harina y el azúcar usando las yemas de los dedos o un cortador de masa hasta formar migas gruesas. Evite trabajar demasiado la mezcla para que no se vuelva pastosa.
¿Cómo sé cuándo mi Streuselkuchen está perfectamente horneado?+
Hornee durante aproximadamente 30-40 minutos a 175°C, hasta que el streusel esté dorado y un palillo insertado en la base del pastel (no en el streusel) salga limpio.
¿Cómo puedo evitar que la base del pastel de levadura se seque?+
No hornee el pastel en exceso; retírelo del horno tan pronto como la prueba del palillo indique que está listo. Las proporciones correctas de grasa y líquidos también contribuyen a una miga húmeda.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Streuselkuchen (Pastel Alemán de Migas).
