🇬🇧 Reino Unido · Postre
Tablet Escocés
Por eatmundo · 6 de julio de 2026
🇬🇧 UKEl Tablet Escocés es una confitería tradicional de Escocia, similar al fudge pero con una textura distintiva desmenuzable que se derrite en la boca. Hecho con azúcar, mantequilla y leche condensada, es un dulce maravillosamente azucarado e indulgente.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
En una cacerola grande de fondo grueso, combine 450g de azúcar granulada, 150ml de leche entera y 50g de mantequilla sin sal. Caliente suavemente a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y la mantequilla se haya derretido.
- 2
Una vez disuelto, aumente el fuego a medio y lleve la mezcla a ebullición. No revuelva una vez que esté hirviendo. Deje que hierva durante exactamente 5 minutos, asegurándose de que mantenga un hervor constante y vigoroso.
- 3
Después de 5 minutos, retire la cacerola del fuego inmediatamente. Incorpore 150g de leche condensada y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Mezcle bien hasta que todo esté incorporado.
- 4
Deje que la mezcla se enfríe sin tocar durante unos 5 minutos hasta que espese ligeramente y comience a formarse una capa en la superficie. Este paso crucial de enfriamiento ayuda a lograr la textura desmenuzable deseada.
- 5
Ahora, usando una cuchara de madera resistente, bata la mezcla vigorosamente durante 5-10 minutos. Notará que cambia de un líquido brillante a una consistencia más espesa, opaca y ligeramente granulada; debería comenzar a asentarse en los bordes.
- 6
Una vez que se vuelva espeso y difícil de revolver, vierta rápidamente la mezcla de tablet en un molde cuadrado de 20x20cm engrasado y forrado, alisando la parte superior con la parte posterior de la cuchara si es necesario. Trabaje rápidamente ya que se endurece rápido.
- 7
Marque el tablet en los cuadrados o rectángulos deseados usando un cuchillo afilado mientras aún esté caliente pero lo suficientemente firme como para mantener su forma. Deje que se enfríe completamente a temperatura ambiente durante al menos 2 horas, o hasta que esté completamente cuajado y duro.
- 8
Una vez firme, rompa o corte a lo largo de las líneas marcadas. Guarde su Tablet Escocés casero en un recipiente hermético a temperatura ambiente, donde se conservará durante varias semanas.
Preguntas frecuentes
¿Por qué mi Scottish Tablet queda granulado o no se endurece correctamente?+
La granulosidad a menudo resulta de la cristalización del azúcar; evite remover demasiado una vez que hierva y asegúrese de que todo el azúcar se disuelva inicialmente. Si no se endurece, es probable que no haya alcanzado una temperatura suficientemente alta (punto de bola blanda, ~118-120°C/245-248°F).
¿Qué tipo de azúcar y mantequilla son mejores para hacer Scottish Tablet?+
El azúcar extrafino (caster sugar) es ideal ya que se disuelve más fácilmente, evitando la granulosidad. Para la mantequilla, se prefiere la mantequilla sin sal para controlar la salinidad, aunque la salada puede usarse si se omite cualquier sal adicional.
¿Cómo sé cuándo el Scottish Tablet ha alcanzado la temperatura/consistencia correcta?+
El tablet debe alcanzar el punto de bola blanda, aproximadamente 118-120°C (245-248°F) en un termómetro para dulces. Si no tiene termómetro, una pequeña gota en agua fría debería formar una bola suave y maleable.
¿Cuánto tiempo tarda el Scottish Tablet en endurecerse y cuándo debo cortarlo?+
Normalmente tarda entre 2 y 3 horas en endurecerse a temperatura ambiente, o más rápido en la nevera. Marque el tablet con un cuchillo mientras aún esté tibio y ligeramente blando, luego córtelo en trozos una vez que esté completamente firme.
🇬🇧 UKMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Tablet Escocés.
