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Koulourakia: Galletas griegas tradicionales de mantequilla
Por eatmundo · 8 de julio de 2026
🇬🇷 GRLas Koulourakia son deliciosas galletas griegas de mantequilla, a menudo retorcidas o en espiral en formas únicas. Estas galletas tradicionales, conocidas por su delicado crujido y sutil dulzura, son un elemento básico en los hogares griegos, especialmente durante la Pascua, y combinan perfectamente con una taza de café o té.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Precaliente su horno a 180°C (350°F) y forre dos bandejas grandes para hornear con papel pergamino. En un bol grande para mezclar, bata 250 g de mantequilla sin sal ablandada y 200 g de azúcar granulada con una batidora eléctrica hasta que esté ligera y esponjosa, unos 3-5 minutos. Esto crea una buena base aireada para sus galletas.
- 2
Incorpore 2 huevos grandes, uno a la vez, integrando cada huevo completamente antes de añadir el siguiente. Luego, agregue 1 cucharadita de extracto de vainilla y la ralladura de 1 naranja (si la usa). La ralladura de cítricos añade un aroma sutil y maravilloso a las galletas.
- 3
En un bol separado, bata 500 g de harina para todo uso y 2 cucharaditas de levadura en polvo. Agregue gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando a baja velocidad hasta que se combinen. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que las galletas queden duras.
- 4
Agregue 2-3 cucharadas de leche, poco a poco, hasta que la masa se una en una consistencia suave, flexible y ligeramente pegajosa que sea fácil de manejar. Si está demasiado pegajosa, añada un poco más de harina; si está demasiado seca, un poquito más de leche.
- 5
Tome pequeñas porciones de masa (aproximadamente una cucharada cada una) y ruédelas en cuerdas de 10-12 cm (4-5 pulgadas). Retuerza las cuerdas en varias formas tradicionales como trenzas, espirales o formas de S. La forma retorcida tradicional es común.
- 6
Coloque las galletas con forma en las bandejas para hornear preparadas, dejando un pequeño espacio entre ellas. En un bol pequeño, bata 1 yema de huevo con 1 cucharada de leche para crear un glaseado. Pincele la parte superior de las galletas con esta mezcla para un acabado dorado.
- 7
Hornee durante 15-20 minutos, o hasta que las Koulourakia estén doradas y firmes al tacto. Vigílelas, ya que los hornos varían. Déjelas enfriar en las bandejas para hornear durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo. Guarde en un recipiente hermético hasta por una semana.
Preguntas frecuentes
¿Cómo me aseguro de que mis Koulourakia queden suaves y no duras?+
El secreto de unas Koulourakia suaves reside en no mezclar demasiado la masa y no hornearlas en exceso. Un amasado excesivo desarrolla demasiado gluten, y un horneado excesivo las seca. Hornee hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
¿Puedo sustituir la ralladura de naranja en las Koulourakia?+
Sí, si lo prefiere, puede usar ralladura de limón para una nota cítrica diferente, u omitir la ralladura de cítricos por completo para un sabor a vainilla puro. Sin embargo, la ralladura de naranja es tradicional y añade un toque aromático encantador.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar las Koulourakia para que se mantengan frescas?+
Para mantener su frescura y crujido, guarde las Koulourakia enfriadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se mantendrán deliciosas hasta por una semana, o incluso más tiempo en un lugar fresco y seco.
¿Por qué mis Koulourakia se aplanan durante la cocción?+
Las Koulourakia pueden aplanarse si la mantequilla estaba demasiado blanda o derretida al incorporarla, o si la masa no se enfrió lo suficiente. Asegúrese de que su mantequilla esté blanda pero no derretida, y que la masa esté firme antes de darle forma y hornearla.
🇬🇷 GRMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Koulourakia: Galletas griegas tradicionales de mantequilla.
