Koulourakia: Galletas griegas tradicionales de mantequilla

• Azúcar200 g de azúcar granulada
• Leche2-3 cucharadas de leche (para la masa) + 1 cucharada (para el glaseado)
• Polvo de hornear2 cucharaditas de levadura en polvo
• Ralladura de naranjaRalladura de 1 naranja (opcional)
• Mantequilla250 g de mantequilla sin sal ablandada
• Huevo2 huevos grandes (para la masa) + 1 yema de huevo (para el glaseado)
• Harina500 g de harina para todo uso
• Extracto de vainilla1 cucharadita de extracto de vainilla

Cómo prepararlo

• 1

  Precaliente su horno a 180°C (350°F) y forre dos bandejas grandes para hornear con papel pergamino. En un bol grande para mezclar, bata 250 g de mantequilla sin sal ablandada y 200 g de azúcar granulada con una batidora eléctrica hasta que esté ligera y esponjosa, unos 3-5 minutos. Esto crea una buena base aireada para sus galletas.

• 2

  Incorpore 2 huevos grandes, uno a la vez, integrando cada huevo completamente antes de añadir el siguiente. Luego, agregue 1 cucharadita de extracto de vainilla y la ralladura de 1 naranja (si la usa). La ralladura de cítricos añade un aroma sutil y maravilloso a las galletas.

• 3

  En un bol separado, bata 500 g de harina para todo uso y 2 cucharaditas de levadura en polvo. Agregue gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando a baja velocidad hasta que se combinen. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que las galletas queden duras.

• 4

  Agregue 2-3 cucharadas de leche, poco a poco, hasta que la masa se una en una consistencia suave, flexible y ligeramente pegajosa que sea fácil de manejar. Si está demasiado pegajosa, añada un poco más de harina; si está demasiado seca, un poquito más de leche.

• 5

  Tome pequeñas porciones de masa (aproximadamente una cucharada cada una) y ruédelas en cuerdas de 10-12 cm (4-5 pulgadas). Retuerza las cuerdas en varias formas tradicionales como trenzas, espirales o formas de S. La forma retorcida tradicional es común.

• 6

  Coloque las galletas con forma en las bandejas para hornear preparadas, dejando un pequeño espacio entre ellas. En un bol pequeño, bata 1 yema de huevo con 1 cucharada de leche para crear un glaseado. Pincele la parte superior de las galletas con esta mezcla para un acabado dorado.

• 7

  Hornee durante 15-20 minutos, o hasta que las Koulourakia estén doradas y firmes al tacto. Vigílelas, ya que los hornos varían. Déjelas enfriar en las bandejas para hornear durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo. Guarde en un recipiente hermético hasta por una semana.