Bollos Chelsea

• Leche200 ml de leche entera tibia
• Pasa de Corinto150 g de pasas de Corinto
• Sal1/2 cucharadita de sal fina
• Azúcar100 g de azúcar
• Agua30 ml de agua (para el glaseado, si se desea)
• Mantequilla75 g de mantequilla sin sal, ablandada
• Huevo1 huevo grande
• Harina500 g de harina de trigo
• Levadura7 g de levadura seca instantánea
• Especia1 cucharadita de especias variadas

Cómo prepararlo

• 1

  Caliente 200ml de leche hasta que esté tibia (aproximadamente 37°C), luego incorpore 7g (1 sobre) de levadura seca activa y 1 cucharada de azúcar glas. Deje reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumosa, lo que indica que la levadura está activa y lista para actuar.

• 2

  En un bol grande, combine 400g de harina de fuerza, 50g de azúcar glas, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de especias variadas. Agregue la mezcla de levadura, 1 huevo grande y 50g de mantequilla sin sal ablandada.

• 3

  Mezcle todo hasta que se forme una masa, luego viértala sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante 8-10 minutos hasta que esté suave, elástica y ya no pegajosa. Coloque la masa en un bol ligeramente engrasado, cubra y deje leudar en un lugar cálido durante 1-1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.

• 4

  Una vez leudada, desinfle suavemente la masa para liberar el aire. Luego, extiéndala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de aproximadamente 40x30cm, buscando un grosor uniforme.

• 5

  Para el relleno, extienda 50g de mantequilla ablandada uniformemente sobre el rectángulo de masa, dejando un pequeño borde (aproximadamente 1cm) en uno de los lados largos. Espolvoree 100g de pasas de Corinto y 2 cucharadas de azúcar moreno suave.

• 6

  Comenzando por el lado largo opuesto al borde, enrolle firmemente la masa en un cilindro. Presione suavemente la costura para sellarla por completo, asegurándose de que el relleno permanezca dentro.

• 7

  Con un cuchillo afilado o un trozo de hilo dental, corte el cilindro en 12 rebanadas iguales (aproximadamente 3.5cm de grosor). Disponga estas rebanadas, con el lado en espiral hacia arriba, en una fuente para hornear ligeramente engrasada de 23x33cm, dejando un pequeño espacio entre ellas para la expansión. Cubra y deje leudar de nuevo durante 30-45 minutos hasta que estén visiblemente hinchadas. Precaliente su horno a 180°C (350°F) con ventilador/marca de gas 4.

• 8

  Hornee los bollos durante 20-25 minutos hasta que estén dorados y cocidos. Mientras estén calientes, úntelos generosamente con un glaseado hecho con 50g de azúcar glas mezclado con 2 cucharadas de agua, creando un brillo hermoso y un dulzor extra. Sirva calientes o a temperatura ambiente para la mejor experiencia.