🇪🇸 España · Postre
Tarta de Santiago
Por eatmundo · 7 de julio de 2026
Experimenta el sabor de la tradición gallega con la Tarta de Santiago, un pastel de almendras maravillosamente húmedo y fragante. Este postre sin gluten, adornado con la icónica Cruz de Santiago, es un manjar sencillo pero elegante, perfecto para cualquier ocasión o un regalo considerado para amigos y familiares.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Precalienta el horno y prepara el molde: Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina ligeramente un molde redondo para pastel de 24 cm (9.5 pulgadas), o fórralo con papel de horno para facilitar el desmolde. Esto asegura que tu pastel salga perfectamente.
- 2
Combina los ingredientes secos: En un bol grande, bate 250 g de harina de almendras fina con 250 g de azúcar granulado, la ralladura finamente rallada de un limón y 1/2 cucharadita de canela molida. Asegúrate de que estén bien combinados para una distribución uniforme del sabor.
- 3
Añade los huevos: Crea un hueco en el centro de los ingredientes secos y rompe 4 huevos grandes. Bate suavemente los huevos en la mezcla seca, comenzando desde el centro e incorporando gradualmente la mezcla de almendras hasta que se combine. No te preocupes si al principio parece un poco espesa.
- 4
Mezcla hasta obtener una masa suave: Continúa mezclando con una espátula o cuchara de madera hasta obtener una masa suave y homogénea. Ten cuidado de no mezclar en exceso; solo lo suficiente para asegurar que todos los ingredientes estén bien incorporados y no queden grumos, lo que mantiene el pastel tierno.
- 5
Vierte en el molde: Vierte la masa uniformemente en el molde para pastel preparado. Golpea suavemente el molde sobre la encimera un par de veces para liberar las burbujas de aire y asegurar que la parte superior esté nivelada. Esto ayuda a lograr un horneado uniforme.
- 6
Hornea: Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos. El pastel estará listo cuando un palillo de madera insertado en el centro salga limpio y la parte superior esté dorada y firme al tacto. Vigílalo para evitar que se cocine en exceso.
- 7
Enfría y desmolda: Retira el pastel del horno y déjalo enfriar completamente en el molde sobre una rejilla durante al menos 30 minutos antes de desmoldarlo con cuidado. El pastel es bastante delicado cuando está caliente, así que la paciencia es clave para un desmolde limpio.
- 8
Decora (tradicional): Una vez completamente frío, coloca una plantilla de la Cruz de Santiago (o un recorte de papel) sobre el pastel. Espolvorea generosas cantidades de azúcar glas sobre la plantilla. Retira con cuidado la plantilla para revelar el diseño icónico. Sirve a temperatura ambiente para obtener el mejor sabor.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la harina de almendras?+
La harina de almendras es almendras blanqueadas finamente molidas, lo que le da al pastel su textura distintiva y sabor a nuez. Es naturalmente sin gluten, lo que hace que este pastel sea adecuado para personas con sensibilidad al gluten.
¿Puedo usar un molde para pastel de diferente tamaño?+
Sí, pero es posible que necesites ajustar el tiempo de cocción. Para un molde más pequeño, el pastel será más grueso y requerirá más tiempo; para un molde más grande, será más delgado y se horneará más rápido. Siempre verifica la cocción con un palillo.
¿Cómo consigo una Cruz de Santiago limpia?+
Asegúrate de que el pastel esté completamente frío antes de aplicar la plantilla. Usa una plantilla firme y delgada y espolvorea el azúcar glas de manera uniforme. Levanta suavemente la plantilla hacia arriba para evitar manchar el diseño.
¿Cuánto tiempo dura la Tarta de Santiago?+
Guardada en un recipiente hermético a temperatura ambiente, la Tarta de Santiago se mantendrá fresca y deliciosa durante 4-5 días. No se suele refrigerar ya que puede resecar el pastel.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Tarta de Santiago.
