Zwetschgenknödel (Dumplings de Ciruela)

• Patata250 g harinosas
• Canela1 cdta molida
• Sémola50 g
• Ciruela500 g de
• Azúcar2 cucharadas
• Mantequilla50 g
• Huevo1 mediano
• Harina100 g
• Pan rallado100 g
• SalPizca + 1/2 cdta

Cómo prepararlo

• 1

  Primero, hierva 250g de patatas harinosas con piel hasta que estén muy tiernas, aproximadamente 20-25 minutos. Una vez cocidas, pélelas inmediatamente mientras aún están calientes, luego presiónelas con un pasapurés o macháquelas bien hasta que queden completamente lisas. Deje que el puré de patatas se enfríe por completo, idealmente durante al menos 30 minutos, para asegurar que la masa no esté demasiado pegajosa.

• 2

  En un bol grande, combine el puré de patatas frío con 100g de harina de trigo, 50g de sémola fina, 1 huevo mediano y una pizca generosa de sal. Mezcle suavemente con las manos hasta formar una masa suave y cohesiva. Debe ser maleable pero no excesivamente pegajosa; evite amasar en exceso, ya que esto puede endurecer las bolas de masa.

• 3

  Lave 500g de ciruelas frescas y deshúeselas con cuidado. Dependiendo de su tamaño, puede usar ciruelas enteras o partir las más grandes por la mitad. Algunos prefieren rellenar la cavidad del hueso con un pequeño terrón de azúcar o una pizca de azúcar con canela para un dulzor extra.

• 4

  Tome aproximadamente 2 cucharadas de la masa de patata, aplánela ligeramente en la palma de su mano para formar un disco. Coloque una ciruela preparada (o media ciruela) en el centro. Envuelva cuidadosamente la ciruela con la masa, asegurándose de que esté completamente sellada y forme una bola de masa redonda y lisa. Repita este proceso hasta que todas las ciruelas estén encerradas en la masa.

• 5

  Lleve a ebullición suave una olla grande con agua ligeramente salada (no a ebullición fuerte). Coloque con cuidado las bolas de masa en el agua hirviendo. No sature la olla; cocine por tandas si es necesario, unas 4-5 bolas de masa a la vez. El agua apenas debe burbujear.

• 6

  Cocine las bolas de masa de ciruela durante 10-15 minutos. Estarán listas cuando floten a la superficie y estén cocidas por completo; deben sentirse ligeras y ligeramente hinchadas. Retírelas suavemente del agua con una espumadera y déjelas escurrir brevemente en un plato.

• 7

  Mientras las bolas de masa se cocinan, prepare el rebozado de pan rallado. Derrita 50g de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue 100g de pan rallado y tuéstelo, revolviendo con frecuencia, hasta que esté bellamente dorado y fragante, lo que suele tardar unos 5-7 minutos. Vigílelo con atención, ya que puede quemarse rápidamente.

• 8

  Retire la sartén del fuego y añada 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de canela molida al pan rallado tostado. Esto crea una cobertura dulce y aromática. Agregue suavemente las bolas de masa de ciruela calientes y escurridas a la sartén y revuélvalas en la mezcla de pan rallado con canela y azúcar hasta que estén uniformemente cubiertas por todos lados.

• 9

  Sirva los Zwetschgenknödel inmediatamente mientras estén calientes, quizás con un espolvoreado adicional de azúcar con canela o una cucharada de salsa de vainilla o crema agria para un contraste refrescante. Son un verdadero sabor del confort alemán.